jeudi 29 décembre 2011

CARTES GOURMANDES - TRUFFE DE BOURGOGNE

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Chers lecteurs, j'ai réalisé quelques modèles nouveaux de mes cartes gourmandes. Mais les anciennes existent toujours. 
A voir sur Galerie de Truffeetcompagnie. 
Si elles vous intéressent, contactez moi ! 

mercredi 28 décembre 2011

MASTER CHEF JUNIOR, QUEL BEL EXPLOIT !

Je voulais en dire deux mots
et puis les jours ont passé, mais il n’est pas trop tard pour saluer cette belle performance !


 Huit gamins décidés et pleins d’allant,. Age :  de 9 à 13 anst ! 
Quelle belle expérience ! De quoi donner à bien des jeunes l’envie de se surpasser.

Photos prises devant ma télé : exusez la qualité d'image, pas possible de faire mieux !
 La cuisine et la gastronomie sont des domaines de découverte très valorisants ! 
De plus,  avoir une passion, cela aide tellement à traverser la vie !
Sans doute ont ils étés plus ou moins “coachés”, mais le résultat est là et les plats valaient largement ceux de leurs ainés !

 j’ai aimé leurs réflexions, directes et pas forcément tendres !
leurs petites mains emmaillotées de pansements !
Leur absence de complexes ! Leur énergie !
 Leur envie de gagner ! Leur gaité et surtout, 
le courage avec lequel les deux finalistes ont attendu dignement le résultat final ! Quelle maitrise de soi !


Bravo la jeunesse, vous prouvez que la vie peut être un beau terrain de jeu qui, en plus, permet de distribuer du bonheur autour de  soi !

lundi 26 décembre 2011

NOEL A PLOUGASNOU : L'ELEGANCE ET LA MAGIE CHINOISES

Elegance : calligraphie de Shi Bo
 Hier soir, j'étais installée devant mon bureau, le pinceau de calligraphie en main, lorsque le téléphone a sonné.
"Allo Mamie ! Joyeux Noel !
Tu sais, on est allés lancer des lanternes !"
 Ils étaient joyeux, ils parlaient, riaient, un vrai bonheur !
 Mes petits dragonaux, à Plougasnou, parmi cette foule, venaient de faire une expérience magique !
           Un : jouer avec le feu !
           Deux: participer à la magie du moment. Sur la baie de Morlaix, ces ballons fragiles se sont envolés joyeusement portés par le vent du soir. Un souvenir sans doute inoubliable pour eux !
coincidence, ce midi, TF1 a diffusé l'évènement.

Cet objet conçu par les chinois, à des fins militaires, remonte au troisième siècle, et je me souviens l’avoir vu mis en image dans le film fameux : "Les trois royaumes". 
Un avantage qui n’est pas sans importance, elles se déplacent sans bruit.
En Chine, fin janvier, nul doute que  la  fête des lanternes 
元宵节 (yuán xiāo jié) 
sera elle aussi un grand moment de liesse !

note : si vous voulez en faire autant, vous pouvez vous procurez ces objets sur Amazon.fr  et sur Ebay.fr - mais le plus sympa est de les confectionner soi même, et puis, attention de bien choisir l'endroit d'où vous les lâcherez vers le ciel,  de façon à ce qu'elles s'envolent très haut. C'est capitale !
Choisissez de préférence le bord de mer, quand le vent souffle vers le large, ou la haute montagne pour lancer vos merveilles  et surtout, ne faites pas cela en été !

dimanche 25 décembre 2011

UN PERSONNAGE EVOCATEUR......


Est-ce un Père Noel ?  
Non.....
C'est ce un Troll ?
Certainement pas !
Un ermite alors  ?

J'ai trouvé cette charmante illustration chinoise en cherchant des poésies TANG.
 Nul doute qu'elle vous transporte dans l'imaginaire. Forte dans l'expression, elle se résume par quelques traits bien dosés donnant beaucoup de présence  au sujet. 
Cette apparition  qui anime l'espace l'emplit d'une manière singulière et  incite à la connotation.
L'auteur : Hu Jianhua  (sur le site  de Marcel Fournet).


samedi 24 décembre 2011

LA NATIVITÉ DE GIOTTO : UNE OEUVRE TRES AVANTGARDISTE !

Cette ensemble de fresques Padouanes occupe une place de premier plan dans l'histoire de l'art. 
Cet élément  représente la nativité.
Fresques d'Arena à Padoue, peintes par Giotto au 14e siècle.
cliquer pour voir les details 
Voyons ce dont il s'agit.  La nativité : la position de Marie est très surprenante : allongée dans la mangeoire qui lui sert de lit, elle se redresse péniblement pour saisir près d’elle l’enfant que vient d'emmailloter une sainte femme, tandis que, philosophe, Joseph médite, entouré des animaux et que les anges, très dissippés montrent leur allégresse.


Giotto passe pour être le premier des peintres “modernes”. Sa vision  rompt avec les règles de la peinture byzantine (archi codée et sans perspective, puisqu'il y avait le plus souvent un fond or uni)  Elle annonce la Renaissance. L’air y circule, un paysage est esquissé, les personnages se mettent en mouvement.  Pour la première fois, dans l’histoire de la peinture, il représente des humains, leur donnant des gestes aisés et les entourant d’édifices réalistes (bien que stylisés).  Giotto multiplie les détails pris à la vie quotidienne. Il décrit avec précision, émotion, voir humour, les objets, les plantes, les animaux, il se concentre sur les principaux personnages.
Détail : cliquer pour agrandir

Les Visages sont harmonieux et souvent vus de profil. Ce sont des visages emprunts d’un certain idéalisme. Des ombres épousent leurs contours, leur donnant un modelé qui rappelle  les représentations byzantines. Le dessin, visible,  triomphe. Mais le trait, large et nourri est vivant. Il ne se contente pas de cerner. Il ajoute pas sa variation d’épaisseur l’effet de volume. Des variations lumineuses donnent de la vie aux vêtements (dont on sent le soyeux et la souplesse) et du relief au décor.  Ainsi se produit  un effet de profondeur tout à fait innovant. 
A noter aussi le chatoiement des couleurs. et le contraste entre les pigments de terres naturelles, chaudes (ocres jaunes, ocres rouges, terre de Sienne, terre de Sienne brulée....) et le bleu (complémentaire) des cieux et de certains vêtements,  qui créent un effet saisissant dans l’ensemble de la chapelle. Ce bleu a malheureusement souffert et s’est détaché à certaines endroits,, mais il “réchauffe” de par sa présence, les tons chauds qui lui sont mis en  opposition : la lumière irradie et jaillit de la surface picturale !

JOYEUX NOEL !

jeudi 22 décembre 2011

101 DALMATIENS ET TOUS LES AUTRES........

Perdita : film des 101 dalmatiens de Stephen Herek.
 Ah, je vous surprend, non ?  
C'est vrai que j'ai regardé avec émotion le film où sévit la méchante et magnifique  Glenn Close, alias Cruella Denfer ! 
Heureusement, je n'ai aucune ressemblance avec cette célébrité ! Mais j'ai eu des dalmatiennes. Qui a élevé ce chien  ne l'oublie jamais : c'est un animal non seulement très beau, mais aussi très attachant.

Le regard de Sélène, plein de douceur. Cliquez pour agrandir.
 J'ai des souvenirs tellement tendres, tellement drôles, tellement doux aussi ........."
image du film de Stephen Herek
 J'ai fait l'ébauche d'un livre mais ne l'ai pas terminé : "Dalmatienne rime avec plasticienne !"
rien que ça ! 
Pourtant c'était vrai ! On était faites pour s'entendre !

 Selkit, m'a accompagnée pendant 11 ans,
puis   Sélène 13 ans.  Nous étions très proches, très complices !
Sélène : Un dalmatien c'est plein de sensibilité, vif, énergique. 
Cet après midi, j'ai regardé des images que j'avais faites pour ce livre, et je vous en propose ici quelques unes. C'était ma période électrographique !

Sélène : le canapé, moi j'aime !
 Qui n'a jamais posé la main sur la robe d'un dalmatien, ne sait pas ce que veut dire le mot douceur.
Ajouter une légende
 Qui n'a jamais promené un dalmatien ne sait pas ce que veut dire le mot : énergie
Qui n'a jamais éduqué un dalmatien ne sait pas ce que c'est que la complicité !.......


Je plaisante !
Ne prenez pas tout au sérieux, mais..... il y a tout de même une grosse part de vrai dans tout cela et ces deux bêtes m'ont apporté une  affection à toute épreuve et sans aucune trahison.

mardi 20 décembre 2011

A NOEL, LA HAUTE MARNE CHANTE LA TRUFFE DE BOURGOGNE - 18ème siècle

J'ai retrouvé, dans une brochure éditée au début des années 1980, par l'Association de défense et plantations d'arbres truffiers de Haute Marne, plusieurs documents anciens sur la truffe de Bourgogne.
Parmi eux, ce Noël, assez touchant.......... qui date de 1760 ! 
A cette époque, et jusqu'à la guerre de 1914, Richebourg fournissait aux parisiens des quantités conséquentes de truffes de Bourgogne .
Et je me suis entendu raconter, lors du Congrès de la truffe de Bourgogne, à Nancy, en novembre dernier,  qu'il avait fallu faire un arrêté dans certaine communes de Lorraine, cette fois ci, afin que les truffes locales ne soient pas pillées par des rabassiers peu scrupuleux, venus du sud ouest, qui les ramassaient pour les revendre à Paris.
Si quelqu'un  connait la musique de ce noel, je suis preneuse ! 
...et surtout, lisez bien la dernière strophe !

cliquer pour agrandir !

Richebourg présente pour don
Des truffes d'un très grand renom,
L'enfant s'amuse à les rouler ;
Josephe court les ramasser.

Joyeuse préparation de Noel, et n'oubliez pas vos truffes,
Toutes les truffes sont bonnes*

comme se plait à le dire le rédacteur talentueux du Mag'de la truffe !
(site : truffière de St Remy, dans les favoris)

*(pourvu qu'elles soient ramassées au bon moment et qu'on sache les cuisiner correctement)
"y compris les truffes en chocolat !"

dimanche 18 décembre 2011

LA TRUFFE DE BOURGOGNE AU XVE SIÈCLE

               Lors d’un  rangement de placard, j’ai re-feuilleté mon premier livre de cuisine sur la Truffe de Bourgogne : “Délicieuse truffe de Bourgogne”,aujourd’hui épuisé. Il fut  édité en 1998 par les éditions Pétrarque. Il contenait des textes dont certains peuvent éventuellement vous informer.

                   Comme ces textes n’ont pas été réédités, dans le second livre, “Au plaisir de la truffe”, j’ai l’intention de vous en livrer quelques  extraits.


 Le passé de cette espèce est ancien et glorieux.Il atteste d’une  grande tradition Régionale.
Commençons donc par la Renaissance, puisque les traces de tuber uncinatum, dans les archives bourguignonnes,  démarrent à cette époque.  
                         Au XVe siècle, les truffières de la châtellenie de Vergy alimentaient la table des Ducs de Bourgogne. Il est bon de rappeler qu'autrefois (il y a plus de 5 siècles) des cueillettes importantes de truffe de Bourgogne étaient pratiquées dans les forêts de notre Région et en particulier dans les bois de Vergy en Hautes-Côtes-de-Nuits (Cote d’Or). C’est au moins ce que rapporte le compte du receveur de cette châtellenie pour l’exercice 1468/1469 où l’on relève l’article suivant :

cueillette des truffes au XVe siècle

                      “gages de Pierre Ronnin, alias Henri, demeurant à Villers-sous-Vergy (actuellement Villers-la-Faye), forestier des bois de XX (je tairai les noms par discrétion pour les propriétaires)   en territoire de Vergy, en considération des services par lui rendus au dernier Duc Philippe le Bon et au Duc régent, Charles le Téméraire, à leur porter truffes du pays de Bourgogne es pays de Flandres, et aussi pour qu’il ait cause de prier pour l’âme du feu Duc.... dix  livres tournois...” Curieuse association de piété et de gastronomie.  D’autres comptes de la même époque montrent que la table des Ducs de Bourgogne , que ce soit à Dijon ou en Flandres, était bien approvisionnée en truffes de Bourgogne, non seulement en provenance de Vergy, mais encore d’Argilly, de Lantenay et du Châtillonais (Villiers-le-Duc). Certains de ces comptes précisent qu’il s’agissait d’envois de 4 à 5OO truffes”. Un texte relate que les  premières truffes étaient servie au duc par le Grand Maitre Queux lui même.
Ainsi, lorsque j’entends dire par ses adversaires  que  Tuber uncinatum n’a pas de tradition, je ne peux, comme vous, que sourire  ! 

(épuisé)
Une autre fois je vous parlerai du XIXème siècle...

mercredi 14 décembre 2011

JOUETS, LE CHOIX : CONSOMMATION OU LIBERTE DE S'INVENTER....

"Je suis horrifiée par la laideur des jouets qui trônent dans les rayons des magasins.
 Du plastique, tu toc, des emballages énormes, pour des jeux sans grâce, des machines abrutissantes, qui creusent la solitude, bref  : où est passé  le rêve ! L’imagination existe-t-elle toujours ? Faut il  absolument être encadré pour s’amuser, se construire  ?

 J’appartiens à une génération qui se créait ses jeux et ses expériences de la vie, et ceci  à ses propre risques. Nous n’étions pas malheureux pour autant.
Un texte  m’a ramenée à ce passé pas si lointain : en voici des  extraits ! Vous allez comprendre !
"…..Lorsque l'on faisait de la bicyclette, on avait des casquettes, mais pas de casques de protection. 
 "Nous roulions sur nos vélos sans frein et sans éclairage ou marchions jusqu'à la maison d'un copain de "classe ou de quartier et frappions à sa porte, nous entrions simplement, nous étions très bien "accueillis…. »
"Bébés et enfants, on nous emmenait dans de vieilles guimbardes sans chauffage, sans ceintures ni "sièges pour bébés, ni air bag,   Être dans la benne arrière d'une camionnette par une belle journée "ensoleillée était toujours quelque chose d'extraordinaire. 
Nous buvions l'eau directement de la fontaine. 

 "Nous mangions des gâteaux secs, du pain rassi, du vrai beurre, du saindoux du lard. Nous buvions du "chocolat avec du vrai sucre. Et nous n'étions pas obèses 

"POURQUOI ?

 Parce que nous étions toujours en train de bouger, de jouer dehors... 

"Nous sortions de la maison le matin pour jouer toute la journée au grand air, à condition d'être revenus "quand les lampadaires s'allumaient. 

Nous prenions des heures à construire nos planches à roulettes "avec lesquelles nous descendions les
 côtes, sans freins. Après avoir foncé dans les buissons une paire "de fois, nous avons appris à gérer les problèmes.

 " NOUS AVIONS DES AMIS et nous sortions dehors pour les retrouver !
 "Nous tombions des arbres, en faisant le parachute, on se coupait, se cassait des os, des dents et il n'y "avait pas de poursuites judiciaires pour cela. 
 On nous offraitdes fusils à plomb pour notre "anniversaire, faisions des jeux avec des bâtons et des balles, des lance-pierres, des épées, des arcs et "flèches, des fléchettes, nous faisions et jouions avec des radeau de fortune sur les rivières, nous "faisions des pistes de glissades sur les inondations des prairies gelées en hiver, nous sautions et "plongions des souches d'arbres des rivières non fréquentées, nous bricolions avec toutes sortes d'outils, "réputés dangereux, des ateliers de nos parents. Nous jouions avec des pétards à mèches, nous fumions "des  P4 à l'unité, nous sucions toute la journée des boite de coco, aux heures les plus chaudes les "lessiveuses étaient nos plus belles piscines, nous descendions à toutes allures les côtes en herbes des "vergers sur des plaques de linoléum ou balatum d'asphalte en guise de luge. Nous avions la liberté et la "peur de l’échec, le succès et les responsabilités qui vont avec et appris à gérer tout cela, avant que la "société vienne nous fagociter, avant que les avocats viennent tout légiférer et que les médias ne "prennent tant de plaisir à faire trembler les chaumières de leurs scoops dramatiques, juste pour le fun et "le fric…..
"La vie était simple, belle, parfois rude, mais combien nous étions heureux !"
A méditer : l'argent ne fait pas le bonheur........ il y contribue, c'est tout !


dimanche 11 décembre 2011

LE BATEAU D'HATCHEPSOUT : UN DOCUMENTAIRE TOP

Plutôt que d'acheter une reproduction
j'ai réalisée cette peinture moi même, sur papyrus,
à mon retour  d'Egypte - le petit berger, tombe de Nacht - 18e dynastie.
 Arte nous a proposé samedi une documentaire particulièrement vivant. Il s'agissait de la reconstitution d'un navire de la 18ème dynastie - règne d'Hashepsout. Comme l'égyptologie m'a toujours fascinée, j'ai fait mon petit reportage...... afin que vous ayez envie d'aller sur Arte replay pour voir ce document exceptionnel.  qui y restera pendant une semaine ....


Petits trésors rapportés de Karnak .
J'ai trouvé le scarabée foncé a coté du grand scarabée du temple !
 L'enjeu : reconstruire le bateau de guerre de ce pharaon,  pour prouver que les égyptiens avaient bien navigué en Mer Rouge, et parcouru la route du Pays de Pount. Les archéologues sont partis  de si peu de choses : un bas relief de Deir el Bahari, deux bateaux antiques, la barque solaire de Giseh,  un bateau de pêche miraculeusement rescapé, les bas reliefs du mastaba du Louvre...... 
Les pièces de bois qui constituent la nef sont en bois brute,
assemblés comme un puzzle,seulement par tenon et mortaises
et calfeutrés avec du lin et de la cire d'abeille. Chaque pièce est
différente de sa voisine afin de "caler" l'ensemble.
Ils ont choisi le pin Douglas, le plus proche du cèdre utilisé autrefois. Partageant leurs recherches avec des scientifiques, et avec une équipe de constructeurs navale traditionnels égyptiens, 
ils ont réussi, après beaucoup d'efforts, à reconstruire cette grande nef et à la faire naviguer en mer !
sur ce bas relief on voit les outils qui sont très proches de la
forme de ceux qu'utilise encore le constructeurs du bateau archéologique.
 La nef construite pèse 60 tonnes. Elle n'a pas de quille. Elle  est seulement lestée par des cailloux, et maintenue sur son parcours par deux énormes avirons. Elle est mue (occasionnellement par les rames ) mais plutôt par une voilure carrée de coton. Les navigateurs ont du recréer la navigation, sans cartes et sans instruments. 
"Min"  fait du cabotage sur la Mer rouge avec pour navigateurs
toute l'équipe qui l'a construit.
 Si vous voulez découvrir d'autres très beaux bateaux antiques, je vous propose d'aller faire un petit tour sue le site suivant : les dessins sont particulièrement soignés...





samedi 10 décembre 2011

PANDA DE CHINE : DE ZOO A ZOO

Cette histoire de prêt de pandas me tarabuste....... Certes ces nounours sont un symbole fort pour la Chine, mais cela me chagrine d’apprendre qu’il est question des les "louer" !


 Ce n’est donc pas par hasard si j’ai choisi cette célèbre image  pour illustrer mon propos ! (que WWF me pardonne)
Pour moi un animal domestiqué se donne ou se vend, conception moderne de la chose. 
Pourquoi nous parle-t-on de prêt , si la Chine demande une location !
 Ce geste mercantile est pour moi du plus mauvais gout !
A moins que cet argent serve à la protection des pandas qui restent en liberté en Chine, là je serai d'accord : les arguments  qu'on nous délivre dans la presse  sont des plus floues.
Pourquoi, au lieu de verserr de l'argent,  ne pas faire  plutôt un échange : on pourrait par exemple prêter au zoo Chinois, dont proviennent les animaux,  quelque autre espèce emblématique de chez nous. 

Petit traité de la peinture chinoise
Li Zhongyao et Li Xiaohong- Ed LTA

Emblématique : comme un  couples de coqs et poule primés en concours  
Ou, en rapport avec les animaux en voie de disparition, (si possible  nés en captivité), par exemple  quelque loups ou  quelques ours des Pyrénées, au choix, ce qui serait plus dans le sens de la préservation des espèces.
Et puis, fichtre, c’est Noël, tout est préparé en France pour recevoir ces petites bêtes dans des conditions satisfaisantes, alors pourquoi ne pas les offrir tout simplement . 
Qui sait, s’ils font quelques petits en captivité, nous pourrons alors rendre à nos amis Chinois leur politesse ! Ca ce serait une marque d'amitié !

mercredi 7 décembre 2011

SPLEEN, QUAND TU NOUS TIENS !

Je suis sure que ça vous arrive, les jours “sans”... Le gout à rien, le “je tourne en rond,” le “je ne sais pas par quel bout me prendre”, le ras le bol et le “rien ne me motive”.....

  BERK BERK BERK !!!!!!
Bref : le spleen !
et alors, qu’est ce que vous faites à ce moment là ?

 Vous mettez vous le nez sous la couette, comme les autruches ?
Vous jetez vous dans le frigo pour   grignoter ou  siroter ??????? c’est du Beau !
Vous plantez vous devant la télé ?
Vous carrez vous dans le fauteuil entre le chat et une boite de chocolat avec la ferme intention de “saquer les écoutilles", et on verra bien après...... !
Appelez vous votre meilleur(e) copin(e) ? Histoire de raconter tout et n’importe quoi ?
Vous acharnez vous sur une tache ingrate pour ne pas penser...... genre vaisselle, raccommodage, repassage, bricolage  et j’en passe !
Allez :  nous sommes tous dans le même bateau, alors ce serait sympa  de connaitre vos remèdes dans  ce cas précis ! Positifs ou négatifs ! tout est intéressant !
Ca peut donner des idées aux autres, non ?


Donnez nous votre meilleur remède contre le spleen !
Nous pourrons essayer vos trucs ! 
il y en a sûrement d’excellents !
Vous pouvez répondre  par : 
"commentaire"  sous le post
ou par "contact" dans la marge. Je ferais le reste  !
XIE XIE !

lundi 5 décembre 2011

MAROUFLAGE PAPIER DE RIZ ET PAILLE DE RIZ


C'est par ce que j'ai du moi même apprendre à me débrouiller pour maroufler mes travaux de calligraphie que j'ai fait un post expliquant comment je m'y prends. Certains oseront peut être se lancer !
Cela réussi de façon assez satisfaissante.
Vous le trouverez en cliquant à droite, sur 
Galerie de Truffe et Compagnie.
Il y a certainement des solutions plus pointues et je ne demande qu'à les pratiquer, mais en attendant, celle-ci, mise au point grace à une amie donne déjà de très bons résultats pour des format petits et moyens


Oeuvre de mon amie à voir sur son blog "7En Chemin" et que nous avons marouflée ensemble
Pour le grand art ou l'oeuvre précieuse, vous pouvez encore vous adresser  à un spécialiste ! Mais avec un peu de confiance en vous, vous pouvez faire pas mal de choses !
BON COURAGE.

CHORALE : LISZT, BORTNIANSKY, FRANCK......

Chantez, vous ? moi, oui ! 
Comme beaucoup d’entre vous,  je chante juste. Mélomane, j’ai la chance d'avoir de l’oreille ! J'ai donc rejoint une des multiples chorales qui fleurissent dans ma Région. 
Avec mes amis, nous nous  exerçons régulièrement et produisons de temps en temps des concerts variés. 





Tenez, nous avons passé notre dimanche, sous la direction d’Yves Klein,  à “travailler”  Litsz,  Mozart, Bortniansky... mais j’aurais bien interprété aussi Schubert, Franck, Marenzio, Gerswin et quelques autres.
Aujourd’hui, je me suis régalée avec une oeuvre  de Litsz, O Salutaris Hostia :  un court chef d’oeuvre,  très  différent des autres musiques sacrées.
je vous invite à l’écouter  dans une version de 
youtube :
http://youtu.be/6vKM_jU2ucs
Puisse-t-il vous décider à faire comme nous et à vous investir dans une formation (il y en a pour tous les gouts et de tous niveaux !)
 Entrer  “dans la musique” , être acteur, la gouter de l'intérieur, voilà le rôle de  ces formations, lorsqu’on n’a ni le temps ni les moyens de devenir un véritable musicien.