Alors que je reçois, en ce moment, des offres de vente de truffes d’été, (tuber aestivum) provenant du sud est, (ce qui me m’as toujours pas convaincue),
à l’autre bout du monde, à Roberstone, Australie
“Yelverton truffes” produit des melanos a faire pâlir d’envie tout le Périgord !
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| Ces clichés sont issus du site de Yelvertontruffles. Voir adresse plus bas. |
Nous avions entendu parler, il y a déjà 10 à 15 ans de ces plantations d’arbres myccorhisés en melanosporum (truffe noire du Périgord) qui se faisaient en Australie à titre expérimental. Aujourd’hui, elles sont en production et voyez plutôt quels beaux spécimens ont été ramassés !
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| Mr Ted Smith l'heureux trufficulteur |
Les recettes ne sont pas particulièrement originales, qui sont directement inspirées des nôtres ! Mais les truffes sont particulièrement belles !
les photos qui figurent ici proviennent du site de “Yelverton truffes”. C’est Armelle Rion, trufficultrice en Bourgogne - qui compte quelques relations en Australie - qui nous a communiqué l’info.
A vous de visiter ce site et de chercher à en savoir plus !
Adresse : “La truffière” de Ted Smith,
Sincèrement, je ne pense pas que cette production fasse du tort à nos amis producteurs de t. melanosporum, car la planète est grande et les besoins en truffes sont loin d'être satisfaits ! Et puis, vu qu'il s'agit de l'hémisphère sud, la production est décalée de 6 mois. Mais je voulais tout de même vous informer !
Sachez qu'en Norvège, par contre, ce n'est pas de la mélanosporum que l'on cultive avec succès, mais de la truffe de Bourgogne, tuber uncinatum-aestivum qui sera dans sa pleine maturité et ne dégagera tous ses arômes qu'à l'automne seulement.
Donc patience, même si votre chien marque quelques unes d'entre elles qui affleurent : à ramasser trop tôt, vous courrez à la déception : on ne demande pas à une truffe de sentir la noisette, on lui demande de dégager des arômes de truffe. Chaque chose en
son temps
Note : notre Grand Pourvoyeur de la confrérie de la Truffe de Bourgogne, Jacques Randon, avait ramassé, en 2008 une
splendide truffe de Bourgogne de 504 grs ! Pas mal non plus ! et je relatais dans le bulletin de la confrérie de la Truffe de Bourgogne que :
Donc patience, même si votre chien marque quelques unes d'entre elles qui affleurent : à ramasser trop tôt, vous courrez à la déception : on ne demande pas à une truffe de sentir la noisette, on lui demande de dégager des arômes de truffe. Chaque chose en
son temps
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| Truffes de Bourgogne de 504 gr et 380 gr ramassées par Jacques randon et son chien Luna en 2008 |
Note : notre Grand Pourvoyeur de la confrérie de la Truffe de Bourgogne, Jacques Randon, avait ramassé, en 2008 une
splendide truffe de Bourgogne de 504 grs ! Pas mal non plus ! et je relatais dans le bulletin de la confrérie de la Truffe de Bourgogne que :
"Gérard Chevalier annonçait- le 2 mars 2008,
dans la Montagne – Clermont Ferrand – le résultat du challenge de la plus grosse truffe de
Bourgogne qui s’élèvait à 750 g, trouvée avec un ami et sa stagiaire finlandaise."
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