Vous avez du pâté de foie de volaille truffé au congélateur
et des truffes conservées dans le cognac ?
C'est l'occasion de faire de jolies bouchées pour l'été.
J'ai cuit à la vapeur trois blancs de poireaux que j'ai déroulés ensuite pour envelopper une farce a base de riz+pâté de foie de volailles + un soupçon d'alcool de conservation de mes truffes. Avec un demi oeuf de caille, qui apporte un moelleux, le tout est couronné d'un morceau de truffe conservé dans le cognac. Pas difficile, joli et bien truffé.
j'ai placé le tout dans un petit moule à mignardises et réservé au frais.
Agréable à consommer en été.
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