J'ai retrouvé, dans une brochure éditée au début des années 1980, par l'Association de défense et plantations d'arbres truffiers de Haute Marne, plusieurs documents anciens sur la truffe de Bourgogne.
Parmi eux, ce Noël, assez touchant.......... qui date de 1760 !
A cette époque, et jusqu'à la guerre de 1914, Richebourg fournissait aux parisiens des quantités conséquentes de truffes de Bourgogne .
Et je me suis entendu raconter, lors du Congrès de la truffe de Bourgogne, à Nancy, en novembre dernier, qu'il avait fallu faire un arrêté dans certaine communes de Lorraine, cette fois ci, afin que les truffes locales ne soient pas pillées par des rabassiers peu scrupuleux, venus du sud ouest, qui les ramassaient pour les revendre à Paris.
Si quelqu'un connait la musique de ce noel, je suis preneuse !
...et surtout, lisez bien la dernière strophe !
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Richebourg présente pour don
Des truffes d'un très grand renom,
L'enfant s'amuse à les rouler ;
Josephe court les ramasser.
Joyeuse préparation de Noel, et n'oubliez pas vos truffes,
Toutes les truffes sont bonnes*
comme se plait à le dire le rédacteur talentueux du Mag'de la truffe !
(site : truffière de St Remy, dans les favoris)
Toutes les truffes sont bonnes*
comme se plait à le dire le rédacteur talentueux du Mag'de la truffe !
(site : truffière de St Remy, dans les favoris)
*(pourvu qu'elles soient ramassées au bon moment et qu'on sache les cuisiner correctement)
"y compris les truffes en chocolat !"
"y compris les truffes en chocolat !"
1 commentaire:
Un document étonnant ! Il y a toujours autant d'anecdotes intéressantes à caver chez toi, tubermamie...et j'adhère tout à fait à l'opinion du rédacteur du Mag' de la truffe. Tu l'a démontré en me faisant goûter une crème brûlée métamorphosée par la truffe mésentérique. Je t'en remercie encore.
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