Il y a une semaine déjà, j’ai acheté de la truffe d’été bien odorante chez mes amis Bernard et Armelle, viticulteurs et trufficulteurs à Vosne Romanée…….
"tuber uncinatum aestivum" - appelée chez nous "la truffe de Bourgogne"
J’allais chercher du vin tout en leur rendant visite et je suis revenue avec les deux… vin et truffes fraîches…..
Après avoir traversé les vignes qui sont magnifiques en ce moment et chargées de raisins déjà “bleus”….. - je suis descendue dans leur cave, au milieu des fûts de chêne et des rangs de bouteilles prestigieuses.
“Les Rion” : Bernard, Armelle, les enfants et les petits enfants…..: c’est un clan !
On ne les presente plus car.....
On ne les presente plus car.....
le mot "Domaine" prend ici tout sons sens .
Quelle famille enthousiaste et quel talent ils déploient dans tout ce qu’ils entreprennent ! Cela donne le moral !
Armelle Rion, amie précieuse, Haut Dignitaire de la Confrerie de la Truffe de Bourgogne, et fine cuisinière, proposait sur son comptoir qui fleurait bon la cave - j’adore cette odeur- des truffes fraichement cavées avec leurs chiens, et des produits associés concoctés par elle et réalisés sur ses fourneaux ? Voyez plutôt !
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| Sur le bar, les gourmandises d'Armelle.... |
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| Cliquer sur les images pour les agrandir |
Je dois reconnaitre, moi qui prônais l’achat de la truffe de Bourgogne à l’automne, que celles-ci étaient odorantes…..et je n’ai pas pu résister à l'achat de tuber parce que j’en raffole !
Soulignons aussi le soucis de qualité auquel se tient l'entreprise depuis toujours.
Mon avis après dégustation de la truffe d'été :
je conseillerai plutôt d"utiliser ces délicates truffes d'"été"
crues.
je conseillerai plutôt d"utiliser ces délicates truffes d'"été"
crues.
C’est d’ailleurs ce que j’ai fait avec succès, dans un beurre truffé et dans un Brillat Savarin que nous avons partagé en famille avec gourmandise !
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| Brillat savarin truffé la veille de la degustation...... accompagné d'une "dive" bouteille |
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| Beurre de truffe : beurre demi sel + truffe fraîche |
Pour les plats chauds, j’attendrai plus tard dans la saison, les cueillettes d’automne, période ou le parfum devient plus intense.
Si vous passez à Vosne Romanée, en rentrant de vacances ou pour toute autre raison, arrêtez vous au domaine dont voici les coordonnées :
Domaine Rion
8 rue nationale
A vosne Romanée
Les caves sont faciles à trouver car elle sont placées dans le village, le long de la nationale,
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| Une partie de la façade donnant sur la nationale |
L’entreprise organise aussi des visites sur sa truffière.
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