Des images, des textes en toute simplicité. Des doutes aussi, des colères éventuelles, des instants de bonheur à partager autour de la truffe de Bourgogne, mais aussi de mes passions gastronomiques et plasticiennes....
mardi 23 décembre 2008
BRUMALE OU MACROSPORUM ?
Le cas est difficile à trancher...... la couleur de la gleba à la coupe était d'une curieuse couleur de corne, hésitant entre le gris jaune et le rosé mauve par certains endroits...... les veines étaient quasiment nulles. La petite mélano à coté donne peut être mieux une indication sur la couleur de la gleba....
Le péridium légèrement craquelé n'était pas aussi noir que celui d'une brumale, mais plutôt un peu roussatre........
L'odeur ne se rapprochait pas de l'ail, comme l'indique Gérard Chevalier dans son manuel..... cela aurait du être le cas s'il s'agissait de macrosporum...... et elle pesait dans les 60 g ce qui est déjà une belle taille pour cette espèce.
J'y perds mon latin. Je n'ai pas de microscope pour regarder les spores.
Et vous, qu'en pensez vous ?
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1 commentaire:
Gérard Chevalier a dit :
"ton blog est très bien fait et très intéressant. La truffe du 23 décembre n'est ni une brumale, ni une macrosporum, mais tout simplement ne mélano immature.
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