dimanche 20 avril 2008

LA LIBERTE C'EST BIEN, MAIS......

trop de liberté......
Il était une fois un vieil âne, gentil comme tout, qui vivait dans un pré, l'hiver comme l'été, tout seul, loin des maisons.....
Mais hélas ce n'est pas un conte. Il existe bel et bien. Voyez ci dessous !
Je vais le voir parfois et j'en suis toute retournée.... Il est en pleine nature, dans un pré où l'herbe n'est pas encore poussée. Je ne sais même pas s'il a un abri.
Je l'ai baptisé CADICHON. Quand il entend ma voix, il arrive en courant et je lui donne quelques gâteries..... carottes, pommes, pain croquant.... il me fait les yeux doux, comme sur la photo et demande des caresses.




J'ai parlé de lui au maire, au véto aussi... La SPA est au courant..... et rien n'est fait pour lui assurer une vie moins rude.
J'ai entendu qu'une commission avait été ouverte au gouvernement pour traiter de la condition des animaux. Je ne suis pas particulièrement écolo, mais je ne peux qu'appalaudir et j'espère surtout qu'il en résultera une vie meilleure pour les bêtes qui, comme cet âne, on des conditions de vies si cruelles.....

vendredi 18 avril 2008

DES TRUFFES DANS LA CASSEROLE !

C'était tellement bon que je ne résiste pas au plaisir de vous les montrer !
Il s'agit de la salade de cocos à la truffe. MMMMMMMH HH !!!!!!!
Que je viens de cuisiner pour illustrer le livre !

Un peu longue à préparer ! Pas moins d'une heure (à feu doux, après ébullition), pour cuire les cocos (l verre par personne) dans du fond de volaille (maison ou en boite) avec oignon et carottes, 2 gousses d'ail, bouquet garni...... Les cocos doivent garder du croquant et vont s'imprégner du parfum du bouillon.
La veille, vous penserez à préparer le crème truffée, en mélangeant crème et truffe hachée que vous rangerez au frigo dans un bol hermétique. Ayez soin de garder un peu de truffes pour tailler de belles tranches que vous disposerez sur chaque assiette. Pour ma part, j'ai utilisé de la truffe de Bourgogne congelée (qui a gardé tout son parfum puisque je l'ai utilisée sitôt dégelée).
Ensuite, c'est tout aussi facile.
On écume les haricots, en prenant soin de garder 20 cl du bouillon de cuisson qui va nous servir à faire la sauce.
On émulsionne 20 cl du fond de volaille clarifié avec la crème truffée bien froide.
On présente l'assiette avec les cocos à peine tièdes, les rondelles de truffe et de carottes, un peu de ciboulette ciselée, et l'émulsion que vous disposez autour des légumes ! Parsemez l'émulsion de fleur de sel : un régal !
Merci à Jean Luc Barnabet, d'Auxerre, qui a créé cette recette.
Les ingrédients :
1 verre moyen de cocos par personne - 2 carottes - 1 oignon - un bouquet garni - deux gousses d'ail - le chef met également une demi branche de celeri - 15 à 20g de truffe de Bourgogne par personne - (un peu moins si c'est de la Périgord) 1 grosse cuillère de crème épaisse. De la fleur de sel

jeudi 17 avril 2008

LE RETOUR DE TUBERMAMIE

On pourrait commencer ainsi, car ce long silence a du vous faire penser que je vous avais abandonnés.... et bien non, c'est raté, je suis encore là, je sévis toujours ! J'étais juste surbookée
....et en plus je me suis offert une panne d'engin !
C'est vous dire si j'ai rongé mon frein, moi qui suis si bavarde !
Donc en prime,
une expo photo qu'il a fallu gérer, et ce n'était pas rien..... cela m'a pris beaucoup de temps?
Je vous diffuserai quelques images ultérieurement.
Les résultats ont été positifs, bien que le sujet fut assez difficile !
pensez donc : L'HUMAIN........
pas toujours évident lorsqu'on déteste déranger les gens, leur chiper leur image......
Mais le coté sympa, c'est que j'ai pu un peu m'éclater en triturant certains de mes clichés ! voir ci dessous, les aérostiers, et en faisant un peu d'infographie.
Pour les puristes, je les rassure, l'original était parfaitement net, lui !




Et puis...... la maquette de mon livre sur la truffe à relire et corriger. Travail en cours.
Donc, je ne serai pas longue pour aujourd'hui : l'éditeur attend la copie, mais je reviens dès que possible. Donnez moi de vos nouvelles !

mercredi 2 avril 2008

JE REVIENDRAIS

Merci à Aude qui n'a pas hésité à me contacter pour la truffe chinoise
et aussi à Xiaoyan, pour les vins chinois. J'attends son info !
Pour les autres chers visiteurs-euses,

Suite à une panne d'écran, que je m'evertue à réparer (il faut le temps, avec ces petites bêtes), je suis dans l'impossibilité momentanée de faire paraître des posts accompagnés d'images..... vous pouvez toujours me contacter par mail (voir contact dans la marge), et je fais au plus vite pour reprendre le fil de la conversation bien involontairement interromppue !

A PLUS !