dimanche 30 décembre 2012

POUR TERMINER L'ANNEE.......

la veille de Noel à Munich :amusant ce nuage, on dirait le père noel !
 Quelques ciels pris ces jours derniers, et avant.........
Hier soir, de ma fenêtre..... un grand oiseau emporte sa prise.......

Cet après midi, devant la fenêtre : ange ou phénix ?
 Et surtout, pensez à dire à ceux qui vous sont chers........
Au coucher du soleil, devant le paysage que j'aime le plus....... la vague sereine.
Que vous les aimez !

jeudi 27 décembre 2012

NOEL EN BAVIERE : COUCOU, ME REVOILÀ !

Cliquer pour agrandir

J'espère que vous avez passé un joyeux Noel !
 Je vous ai rapporté quelques images des marchés de Noël à Munich. 
Joli, non ?
Ils se présentent sous forme de petits chalets alignés, vivement éclairés et remplis d'objets joyeux. La foule qui circule est dense.
Le vendeur de pantoufles.........
Dans les chalets, les contes, animés,  sont représentés ......


et des objets artisanaux s'alignent : ici,  les guirlandes en bois.
Cela sent bon le vin chaud aux épices.....
De jour, sur un marché,  la "crèche" des petits Munichois déambule...
Un magasin fabuleux : le magasin des fruits confits ! On y trouve des fruits de tous les pays. C'est magique.

lundi 17 décembre 2012

JOYEUX NOEL !

C'EST LE COMPTE À REBOURS...
Dans 8 jours c'est Noël !
petit cadeau : bel écran de jade - dynastie des Qing - paysage - Pékin - Musée de la Capitale. Diam 21,6 cm
Alors, bonne préparation  à cette belle fête ! 
dont il est plus agréable encore de la préparer que de la vivre !


Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè -  Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè-  Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè-  joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè -  Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè- Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè -  Joyeux Noël 圣诞节快乐 - Shèngdànjié kuàilè -  Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 - Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè -  Joyeux Noël 圣诞节快乐 - Shèngdànjié kuàilè- Joyeux Noël 圣诞节快乐 - Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè - Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè- Joyeux Noël 圣诞节快乐 -Shèngdànjié kuàilè-
et à très bientôt !

dimanche 16 décembre 2012

LES SOURCES JAUNES..... HAN SHAN - DYNASTIE TANG

Les quatre saisons sans répit se succèdent
une année passe, une année arrive
 dix mille choses, flétries, sont remplacées

les neuf cieux eux jamais ne s'altèrent,
ne se dégradent.

L'est s'éclaire, l'ouest s'assombrit
des fleurs se fanent, des fleurs éclosent
seul le voyageur des Sources jaunes,
une fois parti dans l'obscurité, 
plus de retour.

jeudi 13 décembre 2012

OSCAR NIEMEYER : JEU, CHERCHEZ L’INTRUS

Chacun sait que l’architecture est considérée comme “le premier des beaux arts” !
Pourquoi pas, si vous le dites.......
Il est vrai qu’au fil des siècles, elle a façonné nos vies et qu’elle est un reflet exact des civilisations qui l’ont produite. 
Quelle sensation d’équilibre et de bien être ne ressent-on pas devant le Panthéon ! Le temple de Louksor vous écrase de ses colonnes monolithiques, tandis que la Cité interdite, immense, mais en grande partie construite en bois et aux sols de marbre et de pierre, vous intime silence et respect. On pourrait deviser longtemps sur ce thème.
L’architecture contemporaine, héritière des architectes du début du 20ème siècle, est tout à fait en adéquation avec notre mode de vie et elle reflète à la perfection notre société de consommation. 
De beaux “emballages”, souvent, ne correspondant pas forcément à des fonctions internes optimales, ou de la fonctionnalité à outrance dérivent parfois sur des constructions  sérielles, froides, bien alignées, presque inhumaines et j’en passe. 
Bien sure, au milieu de tout cela il y a des perles !
Dans cet immense sujet , il est cependant intéressant de retourner aux sources, afin d’apprécier à sa juste valeur un bâtiment quel qu’il soit. Peut de gens peuvent le faire , car cela nécessite une certaine culture du sujet. Mais c’est un domaine passionnant à explorer et je vous y engage !.

Les images mises ici sont dans tous le manuels d'architecture traitant le sujet et sur internet.
 Je voulais dans ce post simplement saluer le Grand architecte, Oscar Niemeyer, qui a quitté ce monde, jeudi dernier, à l'âge de 104 ans ! Un innovateur, assez utopiste parfois (Braziolia), mais amoureux des formes. 
 C’est lui qui introduisit la courbe (féminine) dans l’architecture, dans les années 60. Vous voyez, ça ne date pas d’aujourd’hui ! 



Aussi j’ai préparé ce jeu :  voici quelques images, dont une qui n’est pas de sa création mais qui appartient à un grand responsable de l’architecture du béton...... 
CHERCHEZ L’INTRUS !
et si vous voulez entrer dans la modernité,
découvrez le travail de 
Jurgen Mayer !
c'est éblouissant




dimanche 9 décembre 2012

MISS FRANCE, MARINE LORPHELIN, EST BOURGUIGNONNE !

".... et je suis fièr-ère et je suis fiè-ère 
et je suis fière d'être bourguignonne !"
         Misse France 2013, un excellent cru ! 

Ce fut  de loin la plus belle et la plus naturelle de la soirée.
Rien de "Gnian Gnian" chez cette jeune fille, rien de ringard ! 
Je suis bien contente, cela va faire taire tous ces bavards qui vomissent à qui mieux mieux sur cette élection pour faire leur scoop dans les émissions tardives  vers les 11 heures du soir !
19 ans, bac avec mention très bien, entrée en faculté de médecine du premier coup..... belle, simple, joyeuse, sportive ! Elle représente tout à fait bien l'idée qu'on peut se faire de la jeune fille française. 
         Le mythe est enfin dépoussiéré. 
Fichtre des fâcheux, qu'ils aillent se rhabiller, d'autant que le spectacle n'avait rien de poussiéreux, des tenues modernes, y compris dans les costumes de régions, qui, j'avoue, innovaient parfois un peu fort...... mais baste, ça a fait travailler les imaginations et c'est un parti que de secouer un peu les vieilles dentelles !
Il ne reste plus qu'à la très belle Sylvie Thellier de prendre la parole plus souvent en dialoguant avec le présentateur : a lui aussi de se montrer inventif, d'oublier son papier  et de lui tendre le micro, ça peut aider !
Mais savez vous faire, "Jean Pierre" ?`
Je ne suis pas du tout sure que vous soyez à l'aise dans l'improvisation...... C'est peut être par là que ça pêche.

vendredi 7 décembre 2012

DICO MOCHE, QUATR!ÈME SAISON

      Je n'ai pas toujours un crayon sous la main  pour noter tous ces termes et bien des perles m'échappent..... quoiqu'il en soit, en voici quelques unes.

saisonnalité : saison alitée ? serait -elle malade ?
civilisationnel : adieu culture, tu prends des ailes !
pluidification (journal meteo) : hé bé, celle là, messieurs les académiciens, il faut l'encadrer ou le mettre en fut !
capitalistique : jugement Tapie/credit Lyonnais
une coulitude extrême : la pratiquez vous ??????
exploitasser (Borlot) la lague a fourché !
les vidéos qui z’ont été filmées....... et zi et zon petit patapon.
mémèriser - Christina --- dans une si belle bouche, le terme prend tout son éclat ! Gare à vous les mamies.
exspectaculaire - même source qu'au dessus.   expectaculaire donc esxceptionnel !
Alimentarité ! a propos d’OGM, est  ce une science ?
la comititude : je n'ai pas compris et vous ?
criminogène  : je sais, c'est admis, mais pouah ! La corse est une des régions les plus criminogènes d’Europe JT. C'est pas nouveau.
tendanceurs : personnes qui étudient les tendances !
églomisé : est ce un oiseau ou bien s'agit il de nouvelles techniques dans les igloos ?

Si vous en avez d'autres, transmettez les moi : nous partagerons ces madeleines du langage populaire.

En attendant, vous pouvez toujours enrichir votre vocabulaire grâce au capitaine Haddock !
7 DVD sympas. Un régal lorsqu'il fait un temps de chien. 
Cerise sur le gâteau, 
vous pouvez même l'enrichir en pratiquant des langues, 
moi c'est en chinois que je le préfère  !

Pour retrouver les autres posts du dico moche sur ce blog :
13 juin 2O11 - 28 aout 2011 -  20 fevrier 2012

Et en direct, une partie du commentaire de Fan Si, que je remercie chaleureusement !

P.S. ma réponse à l'aspect très embrouillé à ton billet dico moche, 4ème saison a provoqué un malentendu, excuse-moi. je voulais simplement dire que autant je trouve le mot «églomisé» étonnant,  inventif et à la sonorité amusante, autant je trouve la technique aboutie et les réalisations magnifiques :
http://www.alaintruong.com/archives/2012/08/27/24978050.html  (et beaucoup d'autres chefs-d'œuvre sur google images).

mercredi 5 décembre 2012

PROVERBE CHINOIS À DEVINER

DEVINETTE :


Ce proverbe chinois est extrait de 
"Mes premiers proverbes"
150 proverbes
édités par Shi Bo

C'est un vrai régal !


je vous propose de trouver le proverbe équivalant, en français, à celui-ci. !
qui se lance ?

对 牛 弹 琴
(dui)(niu)(tan)(qin)
Jouer du luth devant un boeuf.


et merci à l'ami qui me l'a envoyé, il se reconnaitra !

lundi 3 décembre 2012

UTILISEZ VOS TRUFFES CONGELÉES AVANT QU'ELLES NE PERDENT LEUR PARFUM.

    C’est la saison des truffes  fraîches : profitez en pour faire vos achats et utilisez rapidement celles que vous auriez encore au congélateur. 

 j'ai choisi de les cuisiner en coquelles : un moyen très efficace pour capter leur parfum.
Parmesan et truffe mesentérique
     La mésentérique : pas besoin de mise en contact, son parfum très puissant impose de s’en servir comme d’un aromate ou comme une épice.
Je la prépare donc à l’avance avec du parmesan râpé, en la râpant et en plaçant le mélange dans le congélateur. Je l’utilise alors au moment voulu, tout comme les italiens le font avec tuber unicinatum. Au bout d’un an de congélation, elle a encore tout son parfum. Il en faut donc peu. Salez légèrement. 
Truffe congelée et pré-tranchée : la découper  avant qu'elle ne soit complètement dégelée.
      La Périgord :  vous ne la mettrez pas en contact préalable car elle se ramollirait, mais vous en utiliserez une quantité plus importante, si elle est congelée. Disons 15 g pour cette  coquelle, car congelée, elle a perdu de sa puissance. J’ajoute également un peu de conté. Soit oeuf+conté,+truffe+oeuf+quelques grains de sel.

Melanosporum et gruyère
      Uncinatum : c’est la même chose que pour la Périgord, cependant, celle truffe est plus subtile, je conseillerai dont de l’utiliser, congelée,  dans l’année, pas plus. Vous risquez, si vous attendez trop, de lui voir perdre son parfum. Même recette que pour la Périgord.
     Pour la truffe de Chine, je déconseille la congélation. Utilisez la fraiche et mettez la obligatoirement en contact.
Truffes dans l'huile neutre

     On peut faire de l’huile de truffe avec ces quatre espèces, mais utilisez les fraiches. Mettre de l’huile neutre et ne pas les “noyer”. 

    J’ai trouvé en super marché, produits frais, de la truffe de Chine de bonne qualité emballée sous vide. Il convenait de la rincer car elle avait “transpiré” et de l’essuyer pour l’utiliser. Seul petit bémol, pas de date de péremption sur le paquet, ce qui me semble pourtant un élément d’information primordial ! 

Dans ces quatre cas, les truffes ont chacune leur parfum. Après c’est une question de goût personnel ! 

   Mon avis, même si la cuisine de truffes congelées est satisfaisantes, je considère qu’il faut de préférence les utiliser fraîches.



Voir chapitre “conservation” page 45,  dans mon livre : Au Plaisir de la Truffe - édition CPE.



samedi 1 décembre 2012

LE CLUB PHOTO DE PRENOIS S'EXPOSE A DIJON

Photo Fabrice Druot.
Du 1er décembre 2012 au 7 janvier 2013, 
le  groupe du club photo de Prenois a le plaisir de vous annoncer son exposition a l'atelier CALC
tout près de la place de la République à Dijon. 
Voir les coordonnées ci dessous.
cliquer sur l'image pour l'agrandir

Les douze exposants vous proposent des photos sur les thèmes :
Usure du temps - Ambiance - Délire coloré.
Merci à Pierre Lance, membre actif du club, pour avoir permis cette manifestation dans ses locaux.

mercredi 28 novembre 2012

PINCEAU CALLIGRAPHIQUE EN POIL DE CHÈVRE


Ma Di Na : calligraphie sur papier aquarelle
 Aujourd'hui, j'ai voulu essayer le pinceau en poil de chèvre. C'est un exercice périlleux car le poil (blanc) est très souple et ne souffre aucune faiblesse de la main.

Cela me change en tout cas du poil de Belette, de Loup et de Cheval. Chacun a ses caractéristiques et pour un européen, je trouve que le poil de chèvre est le plus délicat à utiliser.

Ma Di Na :deux versions de Dao
format 30 x 40 cm - papier aquarelle
Une autre difficulté à surmonter, la texture du papier qui est un peu "râpeux" et qui "retient" le glissage du poil du pinceau. Je laisse volontairement la coloration chaleureuse des photos sous exposées, le rapport de valeurs traduisant bien l'heure tardive de ma réalisation.

lundi 26 novembre 2012

DELIRES CALLIGRAPHIQUES : ARTS PLASTIQUES

 A découvrir sur mon blog annexe : galerie de Truffe et compagnie
 (voir espace création dans la marge !)
Ma Di Na : infographie à partir de ma calli.

dimanche 25 novembre 2012

CHRISTOPHE CANATI : L'ART DE CUISINER LA TRUFFE DE BOURGOGNE

 Le chef Canati s'est surpassé hier soir en cuisinant magistralement et avec un raffinement infini tuber uncinatum, la truffe de Bourgogne. 
C'est dans les Caves du "Clos du Cèdre" à Beaune - 21 - (hôtel 5 étoiles), que nous avons célébré le tuber en dégustant le repas Gastronomique des Grands Dignitaires de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne.
Des amuses bouche au dessert, ce fut un festival. Que ceux qui prétendent que la truffe de Bourgogne n'a pas de gout, se taisent à jamais, car ce chef talentueux nous a prouvé la finesse de ce champignon, mettant parfaitement son parfum en valeur. 
Chaque bouchée nous a ravis.
le plat que j'ai préféré : Saint Jacques marinées, embeurrée de pomme de terre (mona lisa), vinaigrette à la truffe et huile de ciboulette

 Il fut donc intronisé, comme il se doit, comme l'ont été déjà d'autres excellents chefs Bourguignons.
 Nous jouions dans la cour des Grands !
Après l'amuse bouche d'entrée et les coquilles Saint Jacques, 
Un Filet de Pintade suivit, cuit en papillote, choux et pulpe de courge spagetti, giroles, jus corsé de Dame noire. La encore, le parfum de la truffe était bien présent.
Photo D Ch.

Amuse bouche à base de figue, entre citeaux truffé et confiture de griotte, avant le dessert.
 Le reste de la profession devrait se mettre à l'ouvrage ! C'est peut être difficile de cuisiner aussi finement, mais ce n'est pas très compliqué de mettre en valeur le parfum de cette truffe d'une grande finesse. Il suffit de demander et d'apprendre avec ceux qui savent le faire ! 
Un peu de modestie, que diable, messieurs les cuisiniers  ! 
Toutes les truffes se cuisinent différemment, depuis le temps qu'on le dit, comment peut on encore l'ignorer ! 
La feuillantine chocolat/Praliné et sa tranche de truffe fraiche, glace à la truffe.
Ce qui m'a interpellée et réconcilié avec la glace à la truffe, c'est que celle ci n'était pas sucrée et de ce fait, tout le parfum de la truffe de Bourgogne était présent : une merveille ! Quant au gâteau au chocolat !... Hummmmmmmmm
Enfin, un point appréciable :  pas d'attente entre le plats. Il est vrai qu'il ne s'agissait pas d'un service en salle, mais d'un repas gastrnomique. J'ai beaucoup apprécié.
Pour en savoir plus sur la Confrérie de la truffe de Bourgogne
 cliquez sur le lien, dans la colonne de droite de cette page.