jeudi 20 mars 2008

OH JOURS HEUREUX !

Pour fêter le printemps, et le contrat du livre de la truffe de Bourgogne, je me suis offert ce matin quelques fleurs artificielles.... L'idée : retrouver l'esprit des bouquets somptueux de Brughel de Velours.... mais avec un tantinet de légèreté.
Et pourtant !.....


Je suis à la bourre.... des tas de choses à ranger pour mettre la maison à la disposition des 6 petites jambes déliées et des six petites menottes fébriles de mes jolis petits monstres bavarois ! Mais quels Bonheurs en perspective ! (Ceux qui me connaissent doivent penser que : vu ma façon de fonctionner, "c'est pas rien " : mon séjour-atelier est plein de tentations ! A mettre hors de portée, because fragilité, voir danger.....)

mercredi 19 mars 2008

SCOOP CHEZ TUBER UNCINATUM


Quel plaisir de pouvoir vous annoncer que, après bien des péripéties, le livre de cuisine de Martine Sbolgi Guinet , Grande Imagière de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne, va être réédité, dans une version largement illustrée par l'auteur, et ceci grâce à une éditeur éclairé.
Réactualisé, ce livre sera pour tous ceux qui apprécient ce champignon, ou qui souhaitent le découvrir dans de bonnes conditions un outil simple et pratique. L'esthétique aidant, ce sera aussi la possibilité de figurer parmi les livres à offrir.
D'autres renseignements vous seront communiqués en temps voulu.

samedi 15 mars 2008

ACTUALITE OU SCOOP ?

Pas patiente, je ne suis pas patiente.... les courriers que j'attends se font attendre.... J'aurais aimé vous annoncer un scoop, mais rien n'arrive, etcependant, je ne suis pas démunie :
Ce matin, voyez, je n'en croyais pas mes yeux : nous sommes tout de même à 500 m d'altitude et souvent il fait frisquet, alors que dans la "métropole" toute proche (Dijon) il y a toujours quelques degrés de plus.....

LE PRINTEMPS A MONTRÉ SONS NEZ !
Autre nouvelle plus séduisante que toutes celles des médias : ma belle enfant a fait une pirouette et créé un nouveau blog. Pour la trouver, composez le :
http://lesjouesroses.canalblog.com/
ou cliquez sur le lien "my pretty girl"

Si je compte : ça fait deux scoops, ça ?
Foin des serinades électorales, moi, demain, je vais écouter les oiseaux..... LA LA !
Quand au scoop que j'attendais, c'est lui qui attendra.....

mardi 11 mars 2008

LE RESULTAT


Dans mon post précédent, je vous montrais un oeuf baigné dans le vinaigre blanc, selon l'expérience du chef Simon, et voilà le résultat, 24 heures plus tard. Jolie la transparence de l'oeuf ! La coquille a complètement disparu.
J'ai mis cet oeuf dénudé dans une casserole d'eau froide et je viens de le cuire comme un oeuf dur. Il est parfait quand à le forme, mais il a un goût vinaigré ! L'expérience est un peu longue, mais elle m'a bien amusée !
Le chef lui, propose la possibilité de parfumer l'oeuf avec une seringue, puis de le replonger dans le vinaigre pour que le petit trou se referme...... Je suis septique quand au résultat !

lundi 10 mars 2008

KESAKO ?


C'EST TOUTE UNE HISTOIRE, à découvrir ci dessous.....
http://www.chefsimon.com/binocle13.htm

CREVETTES IVRES ET JUGE TI

Ca a commencé par une lecture, et s'est terminé autour d’une table entre amis……..
Plongée dans une des nombreuses aventures du juge Ti, (lesquelles se déroulent à l’époque Tang), je tombe par hasard sur une expression où il est question d’OEUFS DE CENT ANS…..

Curieuse, (vous ne me connaissez pas encore.... ) je fonce sur le net pour en savoir plus, et je trouve des trucs marrants….
Tout d’abord, le blog des fiches techniques du Chef Simon, et ses œufs au vinaigre :
Il aborde diverses expériences (oeufs au vinaigre, œufs de cent ans).
à visiter absolument ! D’ailleurs je tente l’expérience de l’œuf au vinaigre, et ça marche !

Je vous ferai une photo du résultat car mon blog est fantaisiste en ce moment..... impossible de rentrer la photo de l'oeuf dans sa belle "robe" de bulles.....!
http://www.chefsimon.com/binocle13.htm

Mais il manquait des éléments sur la réalisation des oeufs de cent ans et je restais sur ma faim. Je cherche encore, et je trouve sur une autre blog (chez Gilles Tabary) des explications historiques , littéraires et pratiques
http://gilles.tabary.free.fr/Cuisine/OeufDeCentAns/OeufDeCentAns_fr.html

... et même une petite recette chez :
http://www.chen.qc.ca/oeufs_de_cent_ans.htm
site chinois qui explique succinctement ce que c’est et donne une recette.
Malheureusement, dans l'immédiat, c'est irréalisable …..
Comme je devais recevoir des amies, et que, somme toute, cela m'intriguait vraiment, je fouine encore un peu. Fnalement, j’ adopte la recette de Tablissimo en date du 08 avril 2007 qui propose dans ses archives des œufs de cent ans qui n’en sont pas : en fait ce sont DES OEUFS AU THÉ…..

tablissimo.canalblog.com/ archives/2007/04/08/4563659.html - 25k –

rebelotte l’expérience me tente à nouveau….. je me lance.... il faut s'y prendre la matin, car c'est un peu long à réaliser.
Donc hier, je passe à la pratique et prépare mon repas, bien décidée à y faire figurer mes nouvelles trouvailles.



Et voilà le résultat : joli n’est ce pas ! Ca valait quelques efforts, mais délicat à éplucher.

J'AI DONC CONCOCTÉ UNE SALADE "CHINOISE", à ma façon (comme un nid pour mes œufs) . Et comme je suis bonne fille, je vous livre la recette.

R E C E T T E DE LA SALADE : pour 6 personnes)

1/3 de jeunes pousses d’épinards,
1/3 de germes de haricots mungo (ou de pousses de soja)
1/3 de salade frisée

SAUCE :

1 c à s d’oignons blancs ou de ciboule finement hachés
1 c à c d’ail haché
1/2 c à c d’huile de sésame
2 c à s d’huile de noix
1 c à s de vinaigre balsamique
sel, poivre
1 c à s de feuilles de coriande ciselées

Pour agrémenter le tout d'une touche exotique, j’ai préparé, une heure avant la réception, des

CREVETTES IVRES…….. recettes pour 6

200 g de queues de crevettes de belle taille nettoyées et passées rapidement à l’eau bouillante salée puis égouttées.
Une fois refroidies, les mettre une heure dans la marinade ci dessous.
Vous les servez ensuite sur une assiette en même temps que la salade. C’est très parfumé

LA MARINADE

10 cl de vinaigre de xérès
3 c à s de cognac de cuisine
1 c à c de gingembre finement haché
1 c à s d’oignons blancs ou de ciboule finement haché
pincé de sel


A votre tour d’essayer….

mardi 4 mars 2008

TAG TAG

Pas fière de mon post du 26/02.... J'avais quelques excuses : étant particulièrement surbookée.....
Alors, on efface et on recommance. Je reprends
Ma progéniure m'a fait grace de son envoi (http://lesjouesroses.blogspot.com)
voici ma réponse ! Merci ma chérie......
Une recette simple à réaliser, légère et succulente qui change des sempiternelles Pizzas......
LA TARTE AUX TOMATES, FRUITS DE MER, THON ET YAOURGT :



Il vous faut :
une pâte à tarte feuilletée, une ou deux tomates coeur de bœuf, ou tout au moins bien charnues, quelques moules précuites, quelques crevettes congelées, une boite de thon de 200 gr, un yaourt à la grecque, ail, persil sel, poivre..... et vous pouvez apporter des variantes.....
Vous faites déjà cuire à moitié votre croute, (dans laquelle vous avez percé des petits trous à la fourche) en mettant dessus un film argenté que vous applatissez avec des haricots secs. Puis vous sortez votre tôle, otez haricots et l'alu et remplissez avec :
Le thon émietté que vous avez mélangé au yaourt, et que vous étalez partour, des rondelles fines de tomate bien mures, les fruits de mer, sel, ail, persil. Vous terminez alors la cuisson. Je ne donne pas de temps, car tous les fours sont différents, mais avec une belle salade fraîche et croquante à la sauce au vinaigre balsamique, vous m'en direz des nouvelles !
PETIT TRUC : je fais toujours dégeler mes fruits de mer dans le lait. Il gardent ainsi leur jus leur souplesse et leur fraîcheur.

et maintenant, c'est à vous.....
A vous de taguer vos adorables copines.....
Règle du jeu :
Vous indiquez votre recette fétiche, vous la mettez sur votre blog, puis vous taguez 5 blogeuses en mettant leur adresse à la fin du message et en les prévenant sur leur blog !.....
Quand à moi, je retourne à mes travaux, mais je vous ai à l'oeil !
JE PASSE LA BALLE À
L'ESCARPOLETTE http://escarpolette.canalblog.com -
et à TITOUBRUN ET LES CROCRODILES http://Louise et Claire.canalblog.com -
car pour mes autres blogs préférés, soient ils sont trop sollicités, soit il s'intéressent à tout autre chose, comme la poésie, la photo, ou loRsqu'ils s'intéressent aux bon petits plats, ce sont le mêmes que ceux de ma chère enfant.......

dimanche 2 mars 2008

2ème SALON DE PHOTO ANIMALIÈRE - ST JEAN DE LOSNE

je ne résiste pas à l'envie de vous présenter quelques uns des exposants de ce salon, et j'encourage mes lecteurs à se déranger pour allez voir les expositions de cette sorte. On y fait toujours de belles rencontres.
(je salue au passage le photographe animalier de Floride..... qui m'a spontanément offert un très beau coquillage )
Parmi les clichés qui vont suivre, tout d'abord, parmi les invités, Alain et Ludovic Lemaréchal qui sévissent en forêts d'Eawy (près de Dieppe). Invités par les "chasseurs d'image" du massif forestier bourguignon (qui sont tous des passionnés... Il faut voir les machines....) C'est exposants présentaient des photos de grands animaux, très différentes de celles de notre région Bourguignonne. Il règne sur leurs images une certaine douceur. C'est bien agréable.

Douce aussi l'histoire contée par Alain Leclerc, sur sa traque photographique d'un grand cerf 12 cors..... Cela faisait quelques mois qu'il le suivait, de loin, et qu'il prenait des photos de l'animal. Pourquoi ? Par ce que celui-ci l'intriguait. lA suite d'un choc puissant, il avait vu pousser son bois gauche de façon tout à fait biscornue..... , hors, figurez vous que notre chasseur d'image, qui pratiquait un fois de plus dans le même secteur, est tombé sur les bois de l'animal, perdus dans les feuilles, comme il se doit, après la saison des amours...... et non seulement il exposait les photos, mais également les bois, accrochés au panneau d'exposition. Une belle histoire. L'animal, lui, court toujours !

LES BOURGUIGNONS - SALON ST JEAN DE LOSNE (SUITE)

Nos amis bourguignons ont du talent.
Mes coups de coeur :
Ci dessous, les photos de Philippe Vorbe, ornithologue passionné et poète..... la science n'interdit pas l'humour.....




Insectes et papillons, le couple naturaliste de Malain, D et J Bouron, présentait entre autreq cette superbe chenille. Si vous voulez les rencontrer :
bouron.daniel@free.fr

Allucinantes, les photos de cet electronicien de génie, Joel Héras, qui a fabriqué lui même des machines et modifié son appareil, afin de surprendre les insectes et autres papillons dans leur envol. Des merveilles. Vous pouvez, lui aussi le contacter sur son mail :
J.heras@laposte.net

Je regrette de ne pas pouvoir présenter Courseaux et son escargot magique qui n'était pas en vente. Exposant à Moutier en Der, j'avais déjà beaucoup apprécié son travail.
Bien d'autres exposants mériteraient de figurer ici, car le salon était de qualité. Cela nous prouve qu'il n'y a pas qu'à Paris qu'on crée, qu'on expose, qu'on fait des choses de qualité, et que les ressources sont innombrables dans nos belles provinces.