dimanche 30 septembre 2007

UN FLEUR POUR LAURENCE

Merci pour ton message. Si tu me suis, tu verras que je mettrai encore des tas de choses et des MMMMMM MIAM MIAM, des recettes tirées de mon livre, hélas épuisé : délicieuse truffe de Bourgogne.
Ci dessous, la première truffe a été photographée sous un buisson près d'une truffière dévastée par les sangliers. J'avais accompagné un de mes amis qui est une sommité en matière de truffe... mais qui préfère ne pas être cité. Nous avons ce jour là découvert un vrai ravage.... Il y avait sur le sol des tas de truffes immatures que les cochons avaient déterrées et négligées.... Par contre, des bonnes, plus une seule... juste des petits morceaux que ses chiens ont marqués... Ce n'est pas pour rien que l'on dit : "manger comme un porc"....



Celle là a été photographiée sous un pin. Mais avec le flash, ça donne un effet esthétique pas très conforme avec la couleur noire de la robe de la belle..... L'intérêt, c'est que l'on voit bien la forme des carpophores assez gros de la truffe de Bourgogne.



Ces truffes fleur, qui apparaissent pendant l'été, sont en général mangées par les souris et autres bestioles et n'ont pas le temps d'arriver à maturité pour être ramassées pendant la période officielle de cavage.

MES NOUVEAUX PINCEAUX

Ce matin, vous pensez bien que j'avais hate d'essayer mes nouveaux pinceaux......
J'ai pondu ça..... évidemment c'est tout à fait imaginaire perso, et ça n'a pas la finesse d'une oeuvre chinoise.
Cependant, je me suis délectée....



J'ai découvert, en feuilletant un bouquin chez "mon-libraire-préféré-car-il-a-de-beaux-livres-d'art", que les chinois posaient d'abord les valeurs sombres, avant les moyennes, puis les claires.... Ce qui est tout à fait épatant. L'encre de chine pénètre indélébilement dans le papier et les couches successives, ainsi, ne se mélangent pas......
Moi, bêtement, je faisais comme on m'avait appris... c'est à dire l'inverse....
Et bien croyez moi, foie de nana, c'est beaucoup plus simple d'appliquer la méthode chinoise.....Mais il n'y a pas de repentir possible..... il faut faire confiance au destin......
Il ne me reste plus qu'à maroufler mon petit gribouilli.... et a imprimer mon joli tampon tout neuf avec un peu de cynabre.....
LA LA !

samedi 29 septembre 2007

PETITS TRESORS...... D'ILLETTRÉE

Jour faste !
L'une de mes copines rentre de Chine et m'a rapporté une surprise........


Outre les pinceaux, de bonne qualité, avec leurs étiquettes de lettrés et leurs inscriptions en rapport avec le poil,



Elle a eu l'idée géniale de m'apporter deux petits cahiers d'écoliers..... trop jolis et trop bien faits......

JE SUIS COOONNNNTTTEEEENNNNNTTTTTTE.......

Des petites merveilles..... J'imagine les bouts de choux entrain de travailler....



Quant à moi, comme je n'ai pas encore de sceau ( ce serait un peu présomptueux de ma part), je me suis fait confectionner des tampons qui sont du plus bel effet..... Z'AVEZ VU !
Hier soir je me suis lancée dans le marouflage.... Ca sèche et je vous montrerai dès que possible.

vendredi 28 septembre 2007

TRUFFIÈRE PLANTÉE, TRUFFIÈRE NATURELLE

En Bourgogne il existe beaucoup de truffières naturelles, dans l'Yonne et le nord de la Côte d'Or, car c'est une région très boisée. Dans la Haute Marne et dans la Meuse également.
Cependant, les propriétaires de terrains propices à cette culture n'ont pas hésité à planter des truffières avec des arbres mychorizzés, c'est à dire porteurs des "germes" du champignon.
J'ai pensé que ces photos pourraient intéresser les personnes qui n'ont jamais vu de truffière.
Celle ci est plantée de noisetiers, de chênes et de pins noirs d'Autriche : les trois variétés les plus souvent plantées dans cette région. (Le noisetier et le pin noir poussent rapidement et donnent de la truffe, dans les meilleures conditions, vers 7 à 8 ans).Ces essences ne sont pas exclusives : ils existe d'autres possibilités, comme le chêne kermes, dans le sud, le tilleul, le bouleau etc......
Ces plants s'obtiennent auprès de pépiniéristes spécialisés.

Ce qui est à remarquer sur cette photo, c'est que la plantation est assez serrée, car la truffe de Bourgogne a besoin d'humidité pour se développer.

Ici, ce sont des chênes.... Comme vous le remarquez, leur végétation est un peu rabougrie.... ce qui est assez caractéristique de l'arbre truffier. Au pied, vous pouvez remarquer une différence de couleur dans le gazon qui indique "le brulé". En Bourgogne, les brulés de tuber uncinatum ne sont pas toujours évidents. Parfois ils sont très nets, parfois, comme ici, on les devine. Par opposition, la truffe du Périgord nécessite plus d'ensoleillement, donc une plantation moins serrée, et présente un brulé très net (aucune végétation ne pousse sur la truffière).

Sur cette truffière, on ne trouve que de la truffe de Bourgogne. En début de saison, soit elles affleurent, soit, comme c'est le cas ici, elles sont très près de la surface du sol. Le chien les dégagent en grattant le sol. La zone blanche n'est pas de la moisissure, mais certainement du mycélium qui n'a rien à voir avec la truffe. Cette truffe a mûri sous un pin.

POMME DE REINETTE ET POMME D'API

De retour de la truffière la semaine dernière, ce petit pommier sans prétention m'a éblouie...... Tellement, que j'ai fait demi tour un kilomètre plus loin, pour le portraiturer..... Je vous en fait profiter....



Ben oui, je n'vais pas l'afficher quand il y aura de la neige, n'en déplaise à ma soeur.

jeudi 27 septembre 2007

JUSTE POUR INSISTER.....

En fait, c'est pour faire plaisir à Cavatine et à la Grenouille qui m'ont mis de supers commentaires, elles qui sont si douées de leurs petites mains......


J'ai un copain qui m'a promis de me bricoler un métier. Il est en fabrication depuis trois ans...... mais j'ai bien peur que.....
Quoiqu'il en soit, cet ouvrage est trop grand et j'ai du mal à le tenir, même roulé.....

mercredi 26 septembre 2007

SAISON DES VENDANGES

Pour faire tendance, mesdames.... je vous présente mon ouvrage, qui, comme la belle au bois dormant, dort dans un carton en attendant que je m'ennuie.....




Le diable, c'est que je ne m'ennuie pas.... alors, z'avez une formule pour me bouster derrière le canevas et reprendre le cours du fil ? Du diable, pourquoi ne m'a-t-on pas baptisée Pénélope.... ça pourrait aider.....



D'accord, vous aller dire que je me trouve des raisons, mais voyez.... Quand je m'y mets, il faut que je change des choses, sinon je m'ennui.... ainsi, j'ai repris les visages au petit point, car je les trouvais trop grossiers......
Ca vous arrive à vous de suivre bêtement un mode d'emploi ? Moi je ne peux pas.... il faut que j'invente...... ça doit être mon coté rebelle. En attendant, les mites l'auront broutée avant que je l'ai terminée....
Et fichtre, elle est grande !.....

lundi 24 septembre 2007

LE BRAME ET MOI

Cette photo je l'ai prise au coucher du soleil.....
Notre "montagne" bourguignonne regorge de ces beaux animaux...... Des hardes de biches impressionnantes et de très beaux cerfs, dont on entend parfois s'entrechoquer les bois dans un combat violent. Des chevreuils aussi, en quantité, des renards, des sangliers à foison, des blaireaux..... Il ne se passe pas un retour de concert ou de chorale, sans que je ne croise sur la route, l'un de ces animaux parti en quête de nourriture dans les champs.....
Combien de kilomètres ai-je parcourus, levée à quatre heures du matin, pour les voir entrer dans le bois, ou au contraire, le soir, à la tombée du jour..... Nous les approchions de très près, à contre vent. C'était magique.....
"N'ayez pas peur, me disait mon copain d'escapades, lorsqu'on s'approchait d'un peu trop près, s'il charge, vous me grimperez sur le dos...." Je doutais un peu de l'efficacité de la chose, car il était haut comme trois pommes..... Mais quels moments inoubliables.....
Et puis un jour, ce fin limier, a déménagé.... et je suis devenue plus casanière.....
Mais un soir, en rentrant de balade..... ils étaient là.... un vrai bonheur.

Je tiens quand même a ajouter, que ces animaux, si jolis, sont des bêtes sauvages. Ils ne se font pas de cadeaux entre eux.... Leur vie est rude. La sensiblerie à deux balles des films de Walt Disney et autres consorts, a donné au grand public une image romantique complètement hors de propos. Ils ont droit à notre respect, mais que diantre, ne leur plaquons pas des sentiments d'humains.

I LIKE MUSIC MUSIC..... BIS.....

Après le grand air, sonnez cors et trompettes..... place à la musique
Bien carrée dans mon canapé, devant la cheminée, avec un thé parfumé et fumant, je m'accorde une petite sieste au son d' une musique appropriée.....
J'ai ressorti deux CD tous pleins de souvenirs......
Evidemment, c'est la chasse en perruque.... mais ça a son charme... et c'est de saison.
J'AIME...
Rien de barbare. Juste quelques notes sauvages pour ce qui est des trompes de chasse qui sonnent avec l'orchestre symphonique.... C'est audacieux : ils ont osé.....
A écouter sans modération, si vous les trouvez.... car ne ce sont par des promos.....


Edité chez ERATO. La chasse du cerf de Jean Baptiste Morin (XVIIe s) - et quelques musiques sur le même thème de JJ Mouret, M Corrette et J Ph Rameau.

Edité chez hypérion - Cantate interprétée par Jennifer Smith, Emma Kirby, Simon Davis, Michael Georges - The parley of instruments dirigé par R Goodmann et Peter Holman.

dimanche 23 septembre 2007

DIAMANT DE LA DROME

Une belle adresse à visiter.
Le restaurant de Bruno Chartron (le chef), à Saint Donat, dans la Drôme. Il y cuisine avec talent tuber melanosporum. Nous y avons fait un repas inoubliable avec la Confrerie, en mars dernier, a l'invitation de l'un de nos membres et sommité locale.


Je vous livre le menu, histoire de vous donner l'envie de faire un détour si vous descendez dans ces terres "vineuses et truffesques".
Marmite de brouillade et ses mouillettes, galette de pommes de terre et pieds de porc et lard fumé aux truffes
Quelques ravioles donatiennes
Pigeonneau fermier rôti à la mélano, avec une fine purée de haribots tarbais
Brie affiné à la truffe, tube de chocolat à la patate douce
Mousse de chocolat ivoire, râpé de truffe, verre de crème glacée butternut-truffe
Café mignardises...
Pas mal n'est ce pas ! Une cuisine inventive et délectable.
Photo : quelques belles melanos pour le plaisir de l'oeil et celui du palais.

TRUFFE EXOTIQUE : TUBER INDICUM

Mon amour des chiens n'est plus un mystère.....
J'ai photograhié ce beau pékinois dans les rues de Pingyao (au sud ouest de Pékin- ce n'est pas une région truffière quoique j'ai vu des vignes cultivées "à la française", à mi chemin, du coté de Datong.....chacun sait que : qui dit vigne dit terre propice à la truffe).
Mais revenons à mon propos. Très rare de croiser un chien (en liberté) en Chine. J'en ai vu trois sur quinze jours et l'un d'entre eux, bien nourri, était dans une cage à oiseaux..... imaginez la suite !
Les européens mangent bien du cheval, non ?
Je me suis posé la question, est ce que les pékinois ont du nez ? C'est vrai que leur joli museau est assez renfoncé, et qu'on les élève en France comme chiens de compagnie. Mais ça ne veut rien dire......

Bref, comme disait Pépin, ça me donne l'occasion de parler de la truffe de Chine. Elle a été tellement décriée que je lui dois bien quelques lignes..... Gérard Chevalier m'avait indiqué sur la carte où se situent les récoltes. Pour ceux qui ne seraient pas au courant, c'est une région pauvre, et les tuber y sont piochés......De plus, au moment où on les vit apparaitre sur nos marchés, la conservation, le conditionnement et les envois en Europe n'étaient pas top..... Cela s'est bien amélioré. Mais il y a encore à faire...... L'idéal évidemment étant d'éduquer le toutous pour les ramasser.....

On trouve de la truffe de Chine fraîche dans nos commerces, aux approches de Noël. Elles sont conditionnées correctement et dans un état semi satisfaisant.... Tout dépend de la durée du voyage......
J'attire votre attention sur l'obligation, à la vente, de faire apparaître OBLIGATOIREMENT, le nom de la truffe proposée, c'est à dire, par exemple : tuber mélanosporum ou truffe du Périgord, tuber brumale, truffe de Chine : tuber indicum, etc...
Ces trois espèces, par exemple, sont à chair noire. Vous comprenez l'intéret de cette obligation. Pour ma part, si je vois "truffe noire", ou "truffe d'hiver", je n'achète pas.
De toute façon, je n'achète que de la truffe fraiche, car je trouve qu'elle est beaucoup plus parfumée et je la transforme alors comme il me plait. Chacun fait comme il veut.

Les truffes de Chine ici photographieées étaient en bon état. Elles étaient correctement étiquetées. Elles avaient leur parfum spécifique (ce qui est une découverte pour les gens d'ici) et elles m'ont fait un bon fromage de Citeaux truffé qui a enchanté mes invités. Je vous donnerai la recette.... Il ont pu ainsi comparer sur mon plateau de fromage deux parfums très différents, car, vous le devinez, tuber uncinatum était du festin.
Mon conseil : utilisez la crue et la plus fraîche possible. Et surtout ne la cuisez pas.
Au diable les jaloux et bravo au Chef SIMON qui utilise cette truffe a bon escient, sans décrier les autres espèces et surtout, sans chercher à tromper sa clientèle.
Permettez moi d'avoir une pensée émue pour ma copine Armelle qui élève des lagottos.....et qui fait tant pour la truffe. Dommage que ce soit si loin, la Chine !

samedi 22 septembre 2007

SAUVETAGE ECONOMIQUE......

CONSERVATION : TRUFFE ET ALCOOL

Nous avons vu, précédemment, des conservations qui préservaient le goût de la truffe fraîche (au frais, dans le beurre de truffe, dans l'huile, au congélateur).

VOICI UNE AUTRE MANIÈRE DE PROCÉDER : LA TRUFFE DANS L'ALCOOL.
Autrefois, en Bourgogne, on utilisait comme récipients de conservation, des quilles à truffe. C'étaient des petits bocaux de verre ayant l'apparence d'une courte bouteille à large goulot. Je n'ai pas trouvé de traces de leur fabrication dans les verreries régionales, et pourtant j'en ai vu dans un musée privé des Hautes Cotes de Beaune.
Aujourd'hui, on prend tout simplement des bocaux.

VOICI COMMENT ON PROCÈDE.
Nettoyer correctement les truffes de façon a ce qu'il ne reste plus aucune trace de terre. Les mettre dans le récipient de conservation et les couvrir à ras avec l'alcool de votre choix. Pensez bien a mettre une étiquette avec la date.


SUR LA PHOTO :
Les différentes méthodes de conservation / de gauche à droite
En haut : Truffes au cognac (bocaux) et huile de truffe. En dessous : beurre de truffe - papillote de truffe à congeler.


LES ALCOOLS :
Les plus fréquemment utilisés sont : le Cognac, le mélange Cognac -Madère (1/3-2/3), le mélange Armagnac-Cognac (2/3-1/3). Exceptionellement pour des préparations aux pommes ou sucrées, le mélange Cognac et Calvados (2/3-1/3). D'aucun utilisent le rhum, d'autres l'alcool blanc de fruit. En ce qui concerne la Truffe de Bourgogne, je ne suis pas chaude pour ces deux dernières méthodes.
Dans tous ces mélanges, le Cognac a pour rôle de monter le degré d'alcool, ce qui permet une meilleure conservation.
Je conseille, dans l'année, d'utiliser alcool et truffes, mais passé cette durée, de n'utiliser que le liquide de conservation, car les truffes deviennent molles et presque amères.


Je trouve que cette méthode dénature le gout de la truffe fraîche. Je préconise donc, lorsque vous cuisinez avec ces truffes là, d'ajouter un peu de truffe congelée, ou fraîche, pour rehausser le goût du tuber.
Personnellement, j'utilise très peu cette méthode de conservation, si ce n'est pour lier des sauces ou réaliser du paté de foie de volaille qui cuit à peine, ou bien encore pour parfumer de la gelée autour d'un pâté.
Rien ne vous empêche de faire vos propres expériences.
Je signale, une fois encore, que la Truffe de Bourgogne ne supporte pas les hautes températures.

vendredi 21 septembre 2007

RESTONS ZEN

Le circuit automobile, ronronne. Situé sur la colline d'en face, il dispense alentour ce qu'on pourrait comparer à de la musique sérielle......Curieusement ce n'est pas désagréable, en tout cas moins que le boum boum de certains raps ou que le rugissement agressif des petites motos et autres pétrolettes de tous genre......
Evidemment, pour créer un espace de sérénité, ce n'est pas tout à fait idéal.
Vous vous demandez peut être si je touche toujours à mes pinceaux : OUI, je vous rassure, mais les résultats ne sont pas pour demain......
J'ai hate que les séances de calligraphie reprennent.... histoire de retrouver un peu d'émmulation......
Ci dessous, mais ce n'est qu'une esquisse, un poème illustré de ma main et qui dit :



"La douceur de l'eau permet aux canards d'être les premiers avertis de la venue du printemps" Su Shi
Tchoume djiang shoué nouane, ya xiène dzheu. (impossible de mettre les accents toniques)
Je l'ai également illustré de manière plus réaliste.... en faisant figurer deux vrais canards...... pas évident.......
Une petite pensée pour ma chère prof, si des fois elle ouvrait sur cette page.....

LA ROLLS DES CRÈMES

Mon propos est celui d'une personne assez rustique, en ce qui concerne les soins de beauté..... et pourtant, je suis devenue accro à cette crème. Je vous le jure, je n'ai pas d'actions dans l'affaire, mais je constate, qu'au fil des années, le rayon de ma pharmacienne se développe de plus en plus..... Ce n'est pas grace à moi. (Je suis plutôt genre naturel.... mais sans laisser aller, tout de même).
Et si je sacrifie une fois et demi par an, à cet achat, c'est bien le maximum..... Mais C'EST LA ROLLS DES CRÈMES.
Essayer, c'est l'adopter, comme disaient les slogans des années 60.
Elle s'étale super bien, elle ne laisse pas un film collant, elle donne une véritable sensation de bien être, et il en faut très peu chaque jour......
Cette merveille porte, pour mon cas, le joli nom d'HYDRASKIN RICH (protection intensive).



Evidemment, il y a une gamme assez large, pour tous les soins, et pour tous les types de peaux..... pour les sophfistiquées et les minimalistes (comme moi). Bref, je ne peux plus m'en passer chaque matin.......

jeudi 20 septembre 2007

QUESTION :

Alors, qu'est ce que c'est ? un dromadaire ? un chameau ?




Cette image espiègle, je l'ai prise dans la campagne bourguignonne. Elle a remporté de nombreux suffrages à un concours de photos.... Que du bonheur ! Je vous vois sourire......
Ps : si cette photo vous intéresse, contactez moi !

PAS MAL N'EST-CE PAS !

Fraîchement "cavées", mardi..... Quelque spécimen de truffes de Bourgogne à faire saliver les gourmands.
Il ne manque que la parfum....... ET LÀ, VOUS RATEZ QUELQUE CHOSE......
La matinée s'annonçait pourtant bien triste, à sept heures du matin.... On aurait dit un temps de novembre........ et puis, magie , le soleil a pointé son nez vers dix heures...... Je me suis donc décidée à rejoindre mes amis et leurs chiens sur une truffière plantée en tuber uncinatum.




Cette photo, c'est comme qui dirait un appat..... pour INTRIGUER ceux qui souhaitent découvrir le petit monde de ce délicieux champignon.

mercredi 19 septembre 2007

çA C'EST BIEN VRAI.....

Le hasard de mes périgrinations m'a conduite devant d'adorables maximes....
Aussitôt, j'ai pensé à vous les faire partager.
Voici la première :




OHÉ LES MÉDIAS.... POURRIEZ PAS VOUS EN EMPARER ET NOUS LA SERINER . TOUT LES JOURS !
CA CHANGERAIT DU FOOT, DU RUGDBY, DE LA POLITIQUE ET DES PEOPLE...... HEIN ! ET CE SERAIT BIEN PLUS UTILE......

mardi 18 septembre 2007

BLEU, BLEU.....

Il fallait que je vous prouve que le bleu EST ÉCLATANT !




Trop de choses à faire aujourd'hui.... je vous prépare une page truffesque.... A plus.

ME QUE ME QUE EH ! MAIS QU'EST-CE QUE C'EST ?

Lichen ou croûte ? végétal ou champignon ? photographié ce matin sur une truffière......



Le dessous est blanc avec comme de courtes racines......

lundi 17 septembre 2007

LE COUP D'ENVOI EST DONNÉ

Le marché de la Truffe de Bourgogne est ouvert.
Voilà l'occasion de préparer une entrée prestigieuse, en se servant de l'huile de truffe et de truffes fraîches.
Je vous propose un délicieux carpaccio de saumon.
Ne prenez pas peur, c'est "simplissime" et vite fait.

Ci dessous, le carpaccio de saumon que je fais hors saison. Très frais, parfumé, au gout délicat, idéal l'été lorsque la température vous donne des envies de lézarder et que vous ne voulez pas suer sang et eau dans la cuisine....
J'utilise comme ingrédients :
200 gr de saumon par personne (prenez des morceaux avec leur peau, c'est plus facile à débiter)
Je prépare une marinade dans un récipient, une demi heure avant de trancher le poisson, en utilisant :
Le jus d'un demi citron pour deux à trois personnes
une petite cuillère d'origan seché
quelques cuillerées d'huile d'olive... un soupçon de sel.
Avant le repas.
Je coupe des tranches très fines, dans le sens queue tête, avec le plat du couteau (ma main qui ne tranche pas posée légèrement à plat sur le filet). Je place les tranches fines sur le plat de présentation, ou des assiettes individuelles.
Je nappe de marinade et parsème de baies roses, et je mets au frais. 10 minutes suffisent, pas plus, car le citron "cuit" le poisson et la présentation en serait moins appétissante.

POUR LE CARPACCIO A LA TRUFFE, IL Y A PEU DE DIFFÉRENCE
Tout d'abord, je prépare de l'huile de truffe (comme je l'ai déjà expliqué) plusieurs jours avant le repas, afin qu'elle soit bien parfumée.
Puis je fais ma marinade à l'huile de truffe, une demi heure avant le tranchage du poisson.
je débite de la même façon les filets de saumon, et je les arrose avec la marinade. J'ajoute alors sur le plat de fines tranches de truffe fraîche, ou celles qui ont servi a réaliser l'huile.

Orner d'un peu de verdure. C'est joli, non ? Mais c'est surtout très bon.....

CHOSE PROMISE, CHOSE.....



Puissent ces lucioles vous apporter un peu de rêverie.....




dimanche 16 septembre 2007

TEMPS SPLENDIDE

...et un petit message sympa de Monique : "J'ai enfin exploré tout ton blog. Chapeau cela demande beaucoup de temps ! Je voulais simplement t'exprimer ma crainte de te retrouver un jour les yeux bridés !" (sic)
Et moi, donc !

Tout en promenant Henri, ce matin, j'ai constaté que la nature avait soif.... c'est peut être ce qui précipite la maturation et la chute des noisettes et des noix. Pas perdues pour tout le monde ! le petite écureuil est passé avant moi ! mais j'ai fait tout de même une jolie cueillette et elles sont délicieuses... Je me suis toujours demandée comment ce petit rongeur aiguisait ses incisives.... (Mes couteaux de cuisine auraient une leçon à prendre auprès d'eux....) et comment font ils pour extraire la noisette ? car c'est du travail de pro.... pas une bavure ! je sais bien qu'ils ont des griffes, mais leurs petits museaux n'entrent pas par un si petit trou... Si quelqu'un sait !...

samedi 15 septembre 2007

CONVIVIAUX, NON ?

J'adore les photophores.... et j'aime les photographier......
Je vous en montrerai d'autres d'ailleurs.... quand j'aurai une minute pour les retrouver.


J'étais descendue faire mes courses.... et j'ai fait cette découverte.... Ils étaient là, nichés dans un de ces petits fourre tout où s'entassent en général un pot pourri de petites choses parfaitement inutiles, mais parfois tentantes. J'ai hésité entre les bols "africains" custumisés en peau de léopard, de tigre ou de panthère (très mignons ma fois) et ces deux petits objets qui peuvent contribuer à dresser une "table copains".....
Pas difficile de comprendre pourquoi ils l'ont emporté. En fait, ce qui m'a décidée, ce sont les sapèques liés sur leurs ventres, avec de la ficelle de sisal. Dans tous les romans chinois, on parle des ligatures de sapèques attachées à la ceinture des protagonistes, et qui servaient à régler de menus achats ou à récompenser de petits services... Mystère, elles sont venues à moi....

vendredi 14 septembre 2007

RECETTE : LE BEURRE DE TRUFFE

UTILISATION DE LA TRUFFE FRAÎCHE
Proportions :
CAVIAR DE TRUFFE À TARTINER
pour 100 grs de beurre demi-sel
100 grs de truffe de Bourgogne.
BEURRE DE TRUFFE
1/3 de truffe pour 2/3 de beurre demi-sel.
Il suffit de malaxer le beurre à la fourchette, avec la truffe débitée en "caviar".(Voir recette précédente). Pas de mixeur svp.
Mise en contact avant utilisation : 24 heures au frais dans un récipient hermétique.
S'utilise en accompagnement avec le plateau de fromage, sur toasts grillés pour accompagner le carpaccio de saumon, les huîtres, etc.... faites des essais....


Cette recette a l'avantage de pouvoir être utilisée fraîche, mais elle peut aussi se conserver au congélateur, comme vous le faites pour le beurre d'escargot. Il suffit de former un boudin que vous emballerez dans un film alimentaire. Vous ne sortirez, le moment venu, que ce que vous comptez utiliser. La préparation conservera tout son parfum.
Conservation : frais, trois ou quatre jours. Congélation : jusqu'à la saison suivante. Décongelée, utilisation immédiate ou dans l'heure qui suit.

LA JEUNE FILLE A LA PERLE


Qui ne connaît pas le merveilleux tableau de Vermeer ?
Vilains ! vous ratez quelque chose, là : vite à vos encyclopédies et autres ouvrages de peinture, ci c'est le cas..... Vous serez certainement enchantés.....
Je pourrais écrire des pages sur cet artiste qui m'apporte, avec sa divine lumière, beaucoup de sérénité..... Des instants de vie suspendus.... des éclairages de l'âme.... des harmonies nacrées.... Bref une suite de merveilles.
Le livre m'a beaucoup séduite, l'auteur a assimilé l'oeuvre de l'artiste et c'est un véritable voyage dans le temps que l'on fait en le parcourant.
Petit conseil amical, si vous ne connaissez pas ses toiles, commencez par là, trouvez un bouquin, ou allez au Louvre.... et cherchez bien, car elles sont petites.....
(reproduites, on n'a pas la notion de l'échelle, et, preuve de leur qualité, elles paraissent toujours plus grandes ! Rien ne vaut le contact directe avec l'oeuvre. C'est particulièrement "jouissif" ! )
Ensuite, et ensuite seulement, vous vous délecterez en lisant chaque page.....
J'avais été voir le film de Peter Webber. Je l'avais trouvé remarquable pour sa traduction de l'atmosphère plastique, les éclairages, la vie au quotidien.... mais avec une vision de l'artiste peintre un tantinet trop romantique, à mon avis.....
Editions Quai Voltaire

jeudi 13 septembre 2007

HENRY'S PORTRAIT


Le seul toutou, à ma connaissance, à porter un prénom. Ceux qui ont suivi savent que ça m'a été utile !
Comme je le disais, il y a truffe et truffe... et la sienne, ma fois, est bigrement sélective. Impossible de lui faire chercher le divin champignon...
"PAS GOURMAND : PAS INTERESSÉ"
Je m'explique : le chien de cavage cherche à faire plaisir à son maître, LUI. Il trouve des truffes LUI. Il reçoit une petite récompense à croquer, LUI et exprime sa joie d'avoir fait plaisir en remuant la queue.....
Rien de tout ça chez mon fox terrier.
PAR CONTRE, LES ODEURS DE GIBIER ! HMMMMMMMM ! C'EST INTÉRESSANT, MAITRESSE.
CRRRR ! (dommage que je ne puisse pas l'écrire plus gros.......)
"Vous n'avez plus qu'à attacher des truffes au cul des chevreuils" m'a dit un véto bien intentionné !
Moi, ça m'a achevée.... alors je me suis vengée : voir ci dessous.....


Dites moi, pourquoi je continue à l'aimer , ce MACHO ?

ET MOI ?


Oui, ma chérie, tu vas comprendre, lis la suite..... j'ai inventé un verbe nouveau !
Photo de la Grenouille qui coud.

JE TRIBULE, TU TRIBULES.....

Je tribule, tu tribules... oui j'assume pleinement la "dangerosité" de ma conjugaison....
Je ne risque pas d'être critiquée par ma descendance.... ils sont encore purs, eux...... (voir photo ci-dessus, ci-dessous !) s'pas !




J'ai fini, oh merveille par trouver comment faire apparaître les liens vers les commentaires..... Cela ne me dit pas si maintenant, vous pouvez m'en envoyer.... D'ailleurs, je ne comprends pas, car je reçois très bien ceux de la grenouille....
Vite, faites un essai, comme ça, je saurai.....
Entre parenthèses, merci à Silo et aux autres visiteurs qui m'ont rendu visite ! Je l'ai su grâce à mon adorable batracienne.....

Et... si cette question est réglée (je croise les doigts très fort, les jointures en sont blanches) il restera encore à trouver un moyen pour faire une présentation plus variée et plus attractive !
Comme on dit si bien en Charentes, où j'ai usé pas mal mes fonds de culotte : "on n'est pas rendus" !

mercredi 12 septembre 2007

DRAGON VENIMEUX


Vous êtes averti..... armée de mes pinceaux, j'essaye de le capturer.... c'est pas facile.... il continue à m'échapper. On va dire que c'est une étape..... je vous informerai des suites.... le chien attend pour sortir... excusez moi....
Encre de chine pure.

LA VOIE EST DIFFICILE

En faisant quelques rangements, ce matin, je suis tombée sur cette merveille : comment ne pas désespérer devant tant de talent ! (J'ai un truc pour résister à la déprime, je cultive avec opiniâtreté le "RESTONS ZEN"). Je vous fait cadeau de cette merveille , parce qu'il ne faut jamais garder pour soit ce qui peut réjouir les autres, ce sera, je l'espère, votre petit bonheur du jour.....


Côté calligraphie, je piétine, j'ai beau m'échiner TOUS LES JOURS, j'ai l'impression de faire du sur place. La preuve.......
Comment évoluer et acquérir un style perso.... d'ailleurs, est ce que ma calligraphie latine est digne d'intérêt... je n'en suis pas certaine ! Avec cette saleté d'arthrose qui se fiche dans mon pouce......



Pour calmer la douleur, j'applique le baume du tigre.... vous connaissez ? un petit baume sans prétention, mais qui a de multiples qualités et soulage bien des douleurs.... J'en ai trouvé à Pékin, à München, mais il faudra que je fouine pour voir si les pharmaciens français en ont dans leurs officines.... ça ne coute rien et c'est efficace.