vendredi 30 octobre 2020

APPRIVOISER L'ISOLEMENT ......OPTIMISER LA SOLITUDE !

 Je voudrais apporter ici à ceux et celles qui   redoutent la solitude due à l'isolement, ma petite note positive……

Photos Msg@20 prises dans le jardin "Chan" d'un ami.....
L’actualité ne nous “épargne”  pas et pour certains, l'isolement favorise la solitude qui leur est particulièrement angoissante….. c’est donc à eux que je m’adresse !

“L’apprivoiser” n’est pas évident, et demande une bonne dose de philosophie car le mode de vie de ceux qui nous entourent est axé presque essentiellement sur le contacte ! L’isolement, de ce point de vue, devient alors pour certains très difficile, et peut aller jusqu’à paraître   quelque part concentrationnaire !

La solitude : je la connais bien ! Je dirais même plus : je la pratique depuis bien des années, non pas par choix, mais par la force du destin ou du hasard !

Personnellement, et ça n’a pas été facile, j’ai “contourné" son aspect négatif au fil de longues années d’expérience,  et en m’intéressant à diverses activités. 


Mon caractère s’y prête peut être aussi . Je préfère souvent ne pas dépendre des autres et  surtout : j’ai peur de déranger ! 



J’ai pratiqué des  activités de groupe qui ne m’ont pas vraiment épanouie, même si elles avaient des aspects positifs et si j’y rencontrais des personnes dignes d’intérêt..…. Trop de directives, trop d’alignements, des incompréhensions, un manque de liberté d’expression exacerbé par mes études aux Beaux Arts où il était impératif de trouver un chemin “particulier”. 

Le manque de liberté est je crois ce   qui me pénalise le plus !

Je ne fuis pas le contact, bien au contraire, mais je fuis la conformité à outrance, le conformisme, et déteste en plus le "qu’en dira-t-on……"


Je pense que pour supporter  la solitude  il faut se créer des points d’ancrages qui permettront d’évoluer et d’avancer. 

Je suis persuadée aussi qu’il faut développer ses connaissances et exercer au maximum sa créativité.  Pour cela il y  a toutes sortes de moyens d’y parvenir……


La solitude  certes  peut être dans diverses occasions, un handicap, mais elle a ceci de positif : c’est qu’elle peut apporter un précieux “capital temps” qui permet de s’évader pour s’exprimer ! 


Pour bien la vivre, il faut  avoir des objectifs…….

Alors  je dis à ceux qui sont “touchés” par l’angoisse d’être isolés,  pourquoi ne pas regarder au delà ou au dedans…. Comme il leur plaira !


Il me revient à l’esprit deux jolies chansons qui chantent la solitude….. celle de Moustaki et celle de Serge Regiani…… Partageons les !





Ma solitude

Georges Moustaki


Pour avoir si souvent dormi

Avec ma solitude

Je m'en suis fait presque une amie

Une douce habitude

Elle ne me quitte pas d'un pas

Fidèle comme une ombre

Elle m'a suivi çà et là

Aux quatre  coins du monde


Non, je ne suis jamais seul

Avec ma solitude


Quand elle est au creux de mon lit

Elle prend toute la place

Et nous passons de longues nuits

Tous les deux face à face

Je ne sais vraiment pas jusqu'où

Ira cette complice

Faudra-t-il que j'y prenne goût

Ou que je réagisse


Non, je ne suis jamais seul

Avec ma solitude


Par elle, j'ai autant appris

Que j'ai versé de larmes

Si parfois je la répudie

Jamais elle ne désarme

Et, si je préfère l'amour

D'une autre courtisane

Elle sera à mon dernier jour

Ma dernière compagne


Non, je ne suis jamais seul

Avec ma solitude


Quant à Reggiani je retiendrais ce trait philosophique et pourtant si juste !:


“Passent les jours et passent les semaines

Ni temps passé

Ni les amours reviennent

Sous le pont Mirabeau coule la Seine

Vienne la nuit sonne l'heure

Les jours s'en vont je demeure”


samedi 17 octobre 2020

"UN PETIT PRINCE PARMI LES HOMMES "- A LYON JUSQU'EN AVRIL 2021

 Chers amis, l'actualité me rattrape ! 

A l'heure où les pires horreurs se pratiquent de par le monde (y compris en France) il me semble bon de relire cet ouvrage qui met le doigt sur les  valeurs humaines dites "essentielles" !

Difficile de les discerner parmi tant de bavardages et autres propos déversés en permanence sur tous les sujets et par toutes sortes de supports médiatiques !

Saint Exupery n'avait pas tort qui redoutait l'avancée si rapide des technologies..... la pensée humaine aujourd'hui, pour certains, peut  s'y "noyer" et quelles valeurs  transportent-t-elles  ?

Et voilà tout à coup que Lyon nous offre l'occasion de nous remettre en question en présentant une  exposition dédiée à Antoine Saint Exupery, lequel aurait eu 120 ans cette année ! Elle est intitulée :

"Un Petit Prince parmi les hommes"


Pour ma part, je pense que ce modeste livre  est si juste que,  bien que je le connaisse presque par coeur  je l'emporterais si je devais séjourner sur une ile déserte", selon la sacro-sainte expression ! 

A vous de le découvrir si ce n'est déjà fait, ou de le relire, ou encore de l'offrir....... 

Je ne résiste pas à l'envie de vous remettre ici la dédicace  de son auteur :


...Rappelez vous ceci lorsque vous croiserez des humains différents ou semblables à vous :

 "Qu'on ne voit bien qu'avec le coeur : l'essentiel est invisible pour les yeux !" 

vendredi 9 octobre 2020

CHAMPIGNONS D’AUTOMNE ET TRUFFES DE BOURGOGNE : QUELQUES CONSEILS DE CONSERVATION.. (fin)

 Comme promis, voici les recettes:

Beurre de truffe : 

ne craignez pas de mettre un bon pourcentage de champignon. 


Mes proportions : 1/3 de truffe de Bourgogne fraîche ou congelée pour  2/3 de beurre demi sel. 


Les portions sur la photo font 75 g. Avec un pavé comme celui là, je tartine une douzaine de   toasts   !

 Progression : 

N’hésitez pas   à mettre le beurre et les truffes en contacte dans un bocal hermétique  pendant une nuit, avant de les préparer ! Vous aurez déjà bien parfumé votre beurre ! Ensuite il vous faudra sortir le bocal bien fermé du frigo et attendre un peu que le beurre ramollisse. 


Les ingrédients qui constituent le beurre truffé. 

Vous hacherez, mais pas trop  finement, le champignon au couteau de cuisine afin de garder de la “mâche” (surtout ne pas passer au mixer) puis  le mélangerez soigneusement au beurre ramolli. Malaxez à la spatule pour obtenir un mélange bien homogène. 

Une fois l’opération terminée, faites comme moi, préparez des portions dans du film plastique. 

Il vous suffira alors de mettre la préparation  au congélateur dans un sac de congélation et d’attendre le moment propice pour déguster entre convives ce délice  sur des toasts de bon pain de campagne…..  ! C’est bluffant !


Le beurre aux truffes de Bourgogne  préparé en portions de 75 grammes 

Ces toasts s’utilisent  seuls ou en accompagnement de certains mets….…

Conservation : 3 jours au frigo ou 1 an au congélateur. N'oubliez pas de noter la date sur l'emballage de votre préparation ! 

Conservation de truffes fraîches

Vous pouvez également congeler vos truffes  fraîches dans des papillotes  d’Albal, en les tranchant au préalable, puis en reformant le champignon  avant de “l’emmaillotter”. 

Rangez le tout dans un sac de congélation. Vous vous en servirez alors le moment venu. Noter la date sur l'emballage 

ATTENTION : 

ces produits une fois dégelés ne doivent pas être re-congelés !


Oeufs et truffe :

Encore une idée toute simple : comme pour la recette précédente,   mettre en contact dans un bocal hermétique des oeufs très frais et votre truffe entière nettoyée. La coquille étant poreuse, ils se verront parfumés au bout de 3 - 4 jours. Je conseille alors de les faire cuire au bain marie en mini cocotte, en râpant la truffe dedans, ou simplement à la coque !

Attention avec l'omelette : 

Ne faites surtout pas d’omelette si vous ne savez pas la faire bien baveuse !  Trop cuite, la truffe souffrirait de cette cuisson qui tuerait son parfum subtile !


Un dernier conseil, ne mélangez pas la truffe avec d’autres champignons : ce serait un “non-sens”. Chacun d’entre eux a son parfum propre qu’il faut respecter !


Différents fromages truffés préparés par mes soins :
(Photos et dessins personnels - non libres de droits. )
Le Citaux truffé, en haut à droite  (qui doit être mis en contacte au moins 24 heures
emballé et enveloppé dans un film ) et ...
au Premier plan,  le Saint Moret truffé dont j'ai parlé dans le post précédent.


mardi 6 octobre 2020

CHAMPIGNONS D’AUTOMNE ET TRUFFES DE BOURGOGNE : QUELQUES CONSEILS DE CONSERVATION..1

 Ce n’est pas parce qu’il y a eu une grosse sécheresse cet été, puis ces pluies diluviennes, qu’il n’y aura pas de champignons cette année !

Comme vous le découvrez ci-dessous,   la fête de la truffe d’Is-sur-TIlle, dédiée à la Truffe de Bourgogne, tuber uncinatum-aestivum, est  hélas annulée, pour raison sanitaire,  par la préfecture de Côte d’Or.

Pour ma part, cela m’a navrée, mais ne nous laissons pas aller à la morosité !


J’ai quand même fait quelques réserves  car j’ai pu  acheter de délicieux champignons  début septembre - dont des truffes fraiches - et je les ai préparés  en prévision des fêtes de fin d’année !

Ceps et giroles


Mes odorantes  truffes de Bourgogne    proviennent  d’une truffière de la Côte de Nuits !!

Certes la sécheresse a été préoccupante !….. et pourtant il a sans doute suffit de quelques bonnes averses, aux moments propices, pour que la mycorhize se développe au pied des arbres afin que naissent ces merveilles du palais et pour qu’elles parviennent à grossir et à mûrir ! 


Complètement adepte de la truffe d’automne je pensais, autrefois, que c’était une erreur de l’acheter trop tôt car je lui trouvais un parfum moindre….. et puis le climat évoluant et moi aussi, depuis trois quatre ans, je l’achète à la fin de l’été à mes amis   vignerons et trufficulteurs  Vosnois, faisant confiance à leur professionnalisme.   Et j’en suis bien contente !


Dans mon livre : “Au Plaisir de la truffe” j’ai donné, parmi tant d’autres, les recettes cuisinées par les membres de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne. 

A ce sujet, je signale que certaines activités de la Confrerie sont maintenues. adresse du site ci-contre.

Aujourd’hui, je suis toujours persuadée qu'en matière de truffe, ce sont les recettes les plus simples qui  sont les meilleures. Que la mise en contact préalable du produit avec la truffe est indispensable, et qu’il faut absolument bannir les hautes et longues cuissons ! 


 Que vous soyez ou non experts, adoptez les grands classiques, à savoir le beurre de truffe et  le saint Moret Truffé -“inventé”- par Armelle Rion- 

Non seulement les recettes sont simples à réaliser, mais en plus, elles suffisent à mettre en valeur, sur des toasts, le parfum raffiné du tuber : la truffe de Bourgogne !


La truffe de Bourgogne fraîche

Le Saint Moret truffé   est un produit à cuisiner la veille pour le servir le lendemain dans son entier, car le champignon teinte le fromage. Le beurre truffé, lui,  demande une mise en contact plus longue et  peut être congelé en portions que vous  sortirez du congélateur ou du frigo  une heure avant l'utilisation afin qu’il se ramollisse suffisamment pour le tartiner.


Aussi, dans le prochain post, je vous   redonnerai donc la recette   : nul doute que vous vous resservirez !

(A suivre :  la recette......)

vendredi 2 octobre 2020

L'AME DES POETES ; SOUVENIR, SOUVENIR.......

Chers lecteurs, je ne résiste pas à l'envie  de poster les paroles de cette chanson  de Charles Trenet, si bien chantée par Juliette : elles. le méritent bien. !


Vous pouvez en trouver la musique sur Youtube, mais attention, la mélodie, une fois entendue, s'imprime à jamais dans la mémoire ! Qu'importe ! Elle est si romantique !

J'ai retrouvé aussi sur le net une vieille partition comme il en trainait parfois sur le piano du salon ! Que de jolis souvenirs à évoquer !

cliquer sur le document pour l'agrandir......

 L’Âme des poètes

Charles Trenet et Florence Miles

Chantée par  Juliette Gréco




Paroles

Longtemps, longtemps, longtemps 

Après que les poètes ont disparu 

Leurs chansons courent encore dans les rues 

La foule les chante un peu distraite 

En ignorant le nom de l'auteur 

Sans savoir pour qui battait leur cœur 

Parfois on change un mot, une phrase 

Et quand on est à court d'idées 

On fait la la la la la la !

La la la la la la !

Longtemps, longtemps, longtemps 

Après que les poètes ont disparu 

Leurs chansons courent encore dans les rues ......


Un jour, peut-être, bien après moi 

Un jour on chantera 

Cet air pour bercer un chagrin 

Ou quelque heureux destin 

Fera-t-il vivre un vieux mendiant 

Ou dormir un enfant

Ou, quelque part au bord de l'eau 

Au printemps tournera-t-il sur un phono

Longtemps, longtemps, longtemps 

Après que les poètes ont disparu 

Leur âme légère court encore dans les rues

Leur âme légère, c'est leurs chansons 

Qui rendent gais, qui rendent tristes 

Filles et garçons 

Bourgeois, artistes 

Ou vagabonds

Longtemps, longtemps, longtemps 

La la la