jeudi 27 septembre 2012

DANS LE SILLON DE BERNARD PALISSY À ARNAY LE DUC

Ecole de Bernard palissy
Tout d'abord place au Maitre : Bernard Palissy
et à son école, dont la maison Régionale des arts de la table d'Arnay-le-duc (21), possède de beaux spécimen.....
Ecole de Bernard Palissy
 Ensuite, voyage dans la faïence, les barbotines, majoliques et trompe l'oeil, pour la plupart en provenance des fabriques de l'Est : Sarreguemines, Charolles, Longchamp, Digoin et quelques autres..... Que des merveilles, que des pièces exceptionnelles prêtées par des collectionneurs......

 A l'étage, ce sont les services à asperges et j'ai aussi trouvé des oeuvres plus populaires, comme ce pot à tabac qui annonce les temps de la chasse..... au lièvre.
 Enfin, pour tout vous dire, j'ai admiré de très belles pièces de Christine Viennet, artiste plasticienne et céramiste, d'origine suédoise, dont les travaux sont mondialement connus dans les milieux artistiques, tels ces quelques exemples.... elle crée avec beaucoup de diversité des oeuvres "palissystes", et on ne peut que saluer la prouesse ! 
Christine Viennet
 Cette expo est un havre de paix, de couleurs, de fraicheur......
Christine  Viennet
Si vous avez un moment, déplacez vous..... 
Ouvert jusqu'au 11 novembre, tous les jours, de 10h à 12 h et de 14 h à 18 h. 
Adresse : www.musee-artsdelatable.com
Courriel : arts.de.la.table@wanadoo.fr
Depuis plusieurs années je visite les expositions présentées dans cet ancien hopital : elles sont toutes très documentées, belles et souvent surprenantes ! 
Il faut encourager ce musée de Province qui sait, avec peu de moyens et beaucoup de talent,  présenter t des expositions de très grande qualité ! BRAVO.

lundi 24 septembre 2012

ARTE THEMA A LA QUETE DE LA TRUFFE DU PERIGORD

J’ai regardé l’émission d’arte hier soir !


photos prises  pendant l'émission
Boudiou! quel folklore !  il y avait même le cochon !



 Pardonnez moi, mais je ne pleurerai pas sur le sort de la famille Pebeyre de père en fils, dont, tout au long du reportage, on a vu couler les larmes ! Non  que je sois insensible, mais parce que je ne suis pas partisane des truffes en conserves.......

 l’INRA,  ses recherches et ses plants truffiers ont   été bien éreintés par ces messieurs. 
    Monsieur Sourzat grand défenseur de la truffe, présent sur les lieux,  en a pris lui aussi pour son grade ! 
Que la production de truffes soit en baisse dans le sud ouest,  c’est une évidence mais nous pouvons tout de même attester de la réussite de pas mal de plantations, même si tous les arbres ne produisent pas !
    Les meilleures truffières restant, de mon point de vue, les truffières sauvages nées spontanément en pleine nature.

les truffes de Chine.....

         La vente de truffe de Chine est autorisée par la norme de la truffe française !  Moi j’ai été quand même bien surprise par la montagne  de cartons  de truffe de Chine qui s'empilait dans le hangar de ces conserveurs !  Elles commencent  à être trop chère disaient ils ! ....
          Doit on prendre cela pour une bonne nouvelle ? 
Ce qui était intéressant c’est l'interview des vieux caveurs qui ne mâchaient pas leurs mots ! 
         Si le marché de Lalbenque ne voit plus abonder des centaines de kilos de truffes, mais plutôt des dizaines, ne faut il pas en tirer des constats objectifs ? 
          Un cavage durant deux siècles trop intensif ? 
          Une climatologie qui n’est plus adaptée ? 
L’homme peut il remplacer la nature ? L’aider, peut être, et certains s’y emploient, mais il faut aussi beaucoup de patience et de phylosophie pour accepter que la nature ait aussi ses caprices.

       Trufficulteurs mes amis, soyez sage, la truffe est un produit saisonier. Diversifiez vos travaux pour assurer vos revenus !

Enfin, interessant ce reportage d’Arte, cela nous rappelle  qu’en Allemagne, le ramassage de truffes en mileu naturel est interdit !
http://www.tv-replay.fr/programmes-tv/arte/nc/date/1.html
Pour un panier de Truffes

dimanche 23 septembre 2012

POUR LES AMIS QUI SOUHAITENT ACHETER DE LA TRUFFE DE BOURGOGNE .

Le site de la Fédération Française des trufficulteurs, la FFT,  annonce les marchés d'automne où se vend la truffe de Bourgogne !
Permettez moi de m'en réjouir ! Nous avançons.......
je vous communique l'adresse du PDF :


tuber uncinatum - la truffe de Bourgogne.

Cette association, je  le rappèle, diffuse un journal, "Le Trufficulteur", qui n'est pas vendu dans les kiosque, et qui a le mérite d'informer sur l'évolution de la culture et de la connaissance de la truffe.
Comme c'est le seul en France,  je  vous  communique son adresse :
Le Trufficulteur - BP 7065 - 7 rue du Jardin Public - PERIGUEUX.

Vous trouverez aussi tous renseignements sur le site de la FFT.
Bonne culture et bonnes truffes !

et ne manquez pas de passer par le site "Truffe Passion"
(lien à droite, dans la marge)
où il est débattu de "la truffe" en toute objectivité !

samedi 22 septembre 2012

PETITES VERRINES TRUFFÉES

          En faisant mes courses, j'ai découvert ce produit dans les rayons du  super marché. Curieuse, je l'ai acheté et goûté ! Bonne surprise. Un pourcentage de truffe correct (8/5%). Une préparation raffinée dans des petites verrines.
         Il s'agit d'une petite purée au beurre et à la truffe. Cependant, je trouve que l'apertisation atténue sensiblement la saveur de la truffe, et son parfum. c'est dommage car c'est plutôt agréable.
                Du coup, je me suis dit que j'allais m'inventer ma mini terrine truffée..... du frais et du parfum.


          Pour 6 petites verrines : j'ai utilisé 200  g de fromage de Brousse  – 200g d’un fromage crémeux à 4O%, (j'ai pris du crémeux  Isigny St Mère) - 3 c à soupe d’huile de truffe  – 1 truffe de 40 gr   (congelée, car je n'en avais pas d'autre sous la main) – 16 belles queues de bouquets décortiquées très fraiches ou congelées - sel - 1 petite gerbe  de ciboulette à hacher  – un soupçon de jus de citron vert.


           4 heures avant : j'ai écrasé la truffe taillée en julienne avec une fourchette  et je l'ai  mélangée avec le fromage crémeux. J'ai mélangé le fromage de brousse avec l’huile truffée. 
Il doit rester assez compact. J'ai réservé les deux  au frais pour capter le parfum. 
          Avant dégustation, j'ai découpé  les queues de bouquets en petits dés et les ai imprégnées d’un léger filet de citron. J'ai salé légèrement.
Ca a été un jeu d'enfant de dresser les verrines en disposant les ingrédients par couches. Brousse, sans l'écraser - morceaux de crevettes - fromage truffé - brousse.
J'ai terminé, comme on le voit sur la photo,  par une jolie tranche de truffe et j'ai coupé la ciboulette finement autour, puis orné de morceaux de crevettes. 
             Cela fait une petit amuse bouche très frais à servir en apéritif !

              Cerise sur le gâteau, les jolies petites verrines de verre sont réutilisables !

vendredi 21 septembre 2012

TRUFFE DE BOURGOGNE : OUVERTURE MOUVEMENTÉE !

Permettez moi d'être consternée. Alors que la saison de la truffe commence dans notre région de Bourgogne, j'ai fait une découverte qui me semble alarmante !
Dessin original de Tubermamie

              Il me semblait, que dans une combat, l'union faisait la force !  Oui, mais la jalousie, elle,  est toujours embusquée quelque part, sournoise, qui fait des dégâts !
              J'apprends qu'une association de Côte d'Or sème la zizanie en tentant d'installer son hégémonie sur les associations trufficoles du département !
             Alors que je demandais une simple adresse, sans aucun but publicitaire, il m'a été répondu par la représentante de ladite association "qu'à son conseil d'administration, son association débattrait du champ de compétences de chacune des associations  trufficoles"....et donc, je traduis, de structurer les activités des diverses associations !
              J'aimerais savoir d'où vient cette idée lumineuse !
Car je pense que plus il y a de personnes s'occuperont de la promotion de la truffe de Bourgogne, dans tous ses aspects, et plus cette espèce sera connue et appréciée en France !" 
              En tout cas, permettez moi d'être consternée par un tel manque de générosité ! 
J'espère que les associations sauront se défendre et garder leur indépendance. 
           Pour ma part, extérieure à tout cela, puisque je n'appartiens plus à aucune d'entre elles, j'observe. 
Je garde toute ma sympathie pour la "Confrérie de la Truffe de Bourgogne" dont j'ai fait partie de longues années, et qui fait un excellent travail. Je continuerai  à la soutenir et je félicite les autres associations qui se sont créées depuis, tout en remerciant les adhérents qui, sans compter, donnent généreusement de leur temps et de leur savoir faire.
        Nous avons appris des uns, et nous avons aussi, généreusement,  donné nos connaissances et notre aide à ces mêmes personnes. La culture de la truffe est un échange inter partenaires et n'appartient pas à quelques uns !

Qu'on se le dise !

lundi 17 septembre 2012

POSANGES ME RESERVAIT UNE SURPRISE !

Le rêve est devenu réalité !...... 
Je vous parlais de ce château l’an dernier, et je m’étais bien promis, s’il ouvrait, pour les journées du patrimoine, d’en franchir l’entrée ! C’est chose faite !
Nous sommes en plein pays bourguignon, entre Vitteaux et Alise Ste Reine.........

Cliquer sur les images pour les agrandir
 L’intérieur de ce bijou d’architecture militaire ne m’a pas déçue !
 le château actuel date du  15e siècle, sa première construction, du 13e siècle. 
La courtine nord est dotée d’une fière bretèche, et les douves sont en eau, alimentées par la Brenne.... La restauration a été menée de main de maitre et c’est une très belle construction qui nous est présentée aujourd’hui !


 Mais la surprise, je l’ai trouvée dans la petite église du village qui côtoie le château. Bien modeste, cette bâtisse abrite la pierre tombale du fondateur du château :  “Guillaume du Bois, seigneur du Chasteler et de Pousanges, conseiller et premier maistre dostel de Mo ts redoubte. Sr. Mosr le duc de Bourg. et so bailly d’Auxois.” 

Sur le petit autel  latéral, tout à fait inattendus, deux phénix, des papillons et des pivoines, brodés de soie...... voletaient avec légèreté : une bien jolie pièce de broderie chinoise, arrivée comment,  dans ce petit village reculé de Bourgogne ?

Dans la chapelle, le phénix prend son envol !





vendredi 14 septembre 2012

SI TU VEUX UN AMI : A L'HEURE DU COUCHER DE SOLEIL, L'INCROYABLE !

Cliquer pour agrandir.......
 Alors que je rentrais sur le plateau, vers le nord ouest de Dijon, dépitée de n'avoir pas pu suivre le cours de chinois, le ciel s'est mis de la partie et m'a offert un spectacle merveilleux.......... 

Le temps de ranger la voiture et je suis repartie par le village.........
.
Un spectacle fascinant se déroulait sous mes yeux  !

 Belle occasion de vous citer ce poème 
de Li Shangyin 李商隐 (époque Tang) 
 Dans la belle traduction de Shi Bo : 



lǐ shāng yǐn
    

lè yóu yuán
    

xiàng wǎn yì bù shì   qū chē dēng gǔ yuán
向晚意不适     驱车登古原
 
xī yáng wú xiàn hǎo   zhǐ shì jìn huáng hūn
夕阳无限好      只是近黄昏

 
Li Shangyin
Temple de Leyou

A l’approche du soir
Me sentant mélancolique
Je grimpe en char
Jusqu’au temple antique
Le soleil couchant est une splendeur indescriptible
Déjà règne le crépuscule
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 Florent, l'auteur du blog "Pérégrinations vers l'Est", hélas interrompu à ce jour, nous dit :
"Li Shangyin 李商隐 manie particulièrement l’allusion, ce qui rend sa traduction en francais difficile. 
Les sous-entendus de ses poèmes ont donné lieu à des siècles de débats en Chine. 
Nous ne sommes pas ici dans l’humour ni dans le satirique, mais dans le sentimental "
---------
 Intéressant, donc, de  comparer  la traduction ci dessus avec celle de François Cheng !
Vers soir/esprit mal à l’aise
Conduire carrosse/monter antique plateau
Soleil couchant/infiniment bon
Seulement être/proche jaune-obscur.

Vers le soir, quand vient la mélancolie
En carrosse sur l’antique plateau
Rayons du couchant infiniment beaux
Trop brefs hélas, si proches de la nuit.

.
Revenant à mon histoire,   comment ne pas avoir une pensée aussi 
pour "le Petit Prince" ! Car, savez vous qui, alors que je roulais encore,  a laissé le passage à ma ronronnante voiture ? 
Un renard !
 Aussi incroyable que cela puisse paraitre, je n'ai rien inventé ! Il était là, en plein jour, au bord de la route, sur le champ labouré et hersé, comme un chien, à attendre que je passe pour traverser...... ce qu'il a fait - je l'ai vu dans mon rétro !
J'ai ralenti mais je me suis bien gardée de m'arrêter........
 pour ne pas l'effrayer et  respecter sa liberté !


Cadeau !

lundi 10 septembre 2012

DE GINSBURG À GAINSBOURG PUIS GAINSBARRE..... UN BIOPIC EXCEPTIONNEL

J'ai aimé ce film........ si bien que j'ai saisi quelques images pour vous "mettre l'eau à la bouche"......
juste dosage du "dedans et du dehors", "du privé et du publique"
 Le commentaire de Lili Langtry, sur Amazon, résume parfaitement mon point de vue  :

que rajouter de plus........

cliquer sur les images pour les agrandir..........
"Pourquoi ne t'es tu jamais fait refaire les oreilles" dit sa mère dans  l'une des répliques...... cette phrase résume à elle seule tout le personnage.......
 J'ai trouvé le casting du tonnerre. Pour avoir suivi au fil des années l'actualité de cet artiste et de ses compagnes, je trouve le biopic très juste, plein de retenue, avec une juste dose de provoque....... bref, digne de ses oscars.... Tellement digne que j'ai commandé le DVD........ 
Photos prises pendant que je regardais le film,
d'où leur piètre qualité......
 J'aurais aimé mettre plus de photos..... mais après tout, vous pouvez vous le commander, sachant toutefois qu'il est en Blue ray.........
Comme dans un tableau de l'école de Barbizon.......Jane prend la place du chien qui dormait contre son maitre.........
 Enfin c'est un véritable régal esthétique, du point de vue de l'image et du son.........

Cette seule image résume la précision du jeu des acteurs : c'est hallucinant, chaque détail est juste.........
Je pense que Jane et Charlotte, voir BB ou Greco........, ont certainement eu une part dans l'élaboration, et vous ?

mardi 4 septembre 2012

DE FABRICE GILLOTTE À FREDERIC CHENAL : 2 ESTHETES SE RENCONTRENT

Ou du chocolat... au jardin zen.......
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

 Chez Fabrice Gillote - premier ouvrier de France et chocolatier réputé - près de son labo, il y avait bien peu d'espace pour créer une zone sereine, et pourtant.......

Faisant appel au talent de Frederic Chenal, le chocolatier à réussi le défi......
 Je ne suis pas certaine que les acheteurs qui garent ici leurs voitures prennent tous le temps de regarder cet espace en détail.... Pour ma part, je me suis régalée. La beauté à l'état pur. Ce qui coïncide parfaitement avec la subtilité des créations du Maitre chocolatier !





 En savoir plus sur le paysagiste :

Bonsai san




 Et rendez vous chez Fabrice Gillotte (à Norges ou à Dijon) 
pour déguster les chocolats les plus raffinés de Bourgogne !

et pour tout savoir sur les délices du chocolatier rendez-vous :
http://www.fabrice-gillotte.fr/ou-sommes-nous/l-atelier-de-creation